鱼香肉丝的做法

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猪腿肉180g、泡椒8g、姜10g、蒜10g、葱少许、水发木耳少许、胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)、白糖10g、香醋(保宁醋/镇江香醋)10g、老抽、生抽、盐、清汤10g、淀粉一勺调匀
1.猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽、0.2cm厚的大片，再切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
2.肉丝中调入水淀粉15ml，并搅拌均匀使其上浆。
3.水发冬笋/木耳洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
4.将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖及水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
5.烹饪机预热完毕后，选择“炒菜档”，烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝划散。
6.3分钟后，加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味，将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，随后，在出锅前一分钟，将汤汁兜匀、收稠即可。
按这个做法来，肯定比在四川的饭店里吃的好要好吃。对了，不用放豆瓣酱。