烟熏腊肉的制作

我是红领巾123 · 发表于 2019-3-5 17:49

腊肉，大家都非常的熟悉，每年春节前家家户户都会熏制腊肉，等到春节的时候用来款待家里来客。但是现在由于城镇化的快速发展，会熏制腊肉的家庭是越来越少了，尤其是现在我们这一代人会熏制腊肉的简直是屈指可数。其实熏制腊肉非常的简单，今天我来带大家一起熏制腊肉。

首先我们开始准备制作腊肉的食材和材料，（大城市的就别想了，买吧

）。
新鲜的猪肉，就是猪身上的所有肉都行，包括猪头都阔以，当然猪头做成腊肉需要把头里面的骨头和脑花给剃出来，不然以后会臭哦，不过有些人就喜欢吃臭的，不剃也行

。把买回来的新鲜肉切成长条大约2-3斤重一个肉（菜市场买的话也可以让卖肉的给你割成这么大个），自己割的话切记要把肉的顶部转个洞穿绳。准备好肉了，那么下一步就很关键了，腌制。腌制腊肉虽然很关键，但是也特别简单，就是直接把盐抹在肉上，一定要抹均匀哟，大概一斤肉1-2两左右的盐吧，不要舍不得放盐额，盐少了以后肉没有味道和会臭，多了会咸，所以适量最好（具体多少自己拿捏了。。哈哈哈哈）。好了，现在所有肉都抹上盐了，那么就放在盆里放一天多点点左右，最好不要超过两天，不然会影响口感。
好了，时间过了一天多，我要开始熏制腊肉啦。。。哈哈哈哈哈。。。。
准备好柏桠（就是柏树枝桠），柚子皮，松针等等，准备好之后把腌制好的肉挂在密闭的地方，下方可以点暗火的额。挂好之后把准备好的柏树桠那些放进去然后点火，记住熏制的时候千万不能有明火哦。。只能是有很大的烟来熏。熏大概一天多左右就非常的完美了。（所用的熏制材料都是为了给腊肉增香的）
熏制一天过后取出腊肉，然后挂在有风的地方凉着，挂一周多左右就非常入味了。就可以开始吃了。。。
现在都是环保时代，大家最好还是去买来吃。。熏腊肉还是比较污染环境的。。虽然很美味。。。哈哈哈
今日无图。。网上找了一张相似的。。