川菜弘川，行动践行‘蜀味源’家乡的味道

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深圳市蜀味源餐饮管理连锁有限公司（以下简称“蜀味源”）秉承精益求精的工匠精神，2018年曾以餐饮技能交流为出发点，以弘扬川菜文化，践行“川菜走出去行动计划”为落脚点，报名参加了中国第七届全国饭店业职业技能竞赛。

川菜，是中国八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

“蜀味源”继承了川菜的特色调味，结合营山地方文化，将“营山米粉”和“营山凉面”两道地方特色小吃作为本次竞技的参赛作品。在“蜀味源”独到的食材配比和师傅精湛的技艺之下，香飘四溢的“营山米粉”、金光灿灿的“营山凉面”，博得众评审员的赞扬。满口生香、麻辣交融，作为四川省营山县的“名小吃”，“营山米粉”和“营山凉面”充分诠释了四川人的饮食文化。

经过多轮角逐，“营山米粉”与“营山凉面”于2018年底，双双被评为“中国名小吃”。蜀味源在深圳市餐饮业改革开放40周年庆典上被授予“2018年深圳市餐饮行业先进单位”，谭荣董事长也荣获“优秀青年企业家”称号。

深圳市蜀味源餐饮管理连锁有限公司创建于2016年，始终不移的致力于发展中国的传统美食文化，以营山本土地方小吃为特色，如营山米粉、凉面、凉粉等等，配之以营山特制红油，色香味俱全，香味浓郁，麻味纯和，辣味适中，鲜辣爽口，回味悠长，开胃促食。公司秉承“文化、自然、民间、现代”的经营理念，将中国传统文化和现代企业管理巧妙结合，形成了以精致装修与细微服务相结合的多元化餐饮连锁企业 ，并以顾客百分百满意为企业目标及前提，在装修上，将中国传统元素与现代风格相结合融入店面装修，凸显精致的文化装修韵味；在生产加工上，建立多功能中央厨房，形成以统一采购、标准化加工及当餐配送的物资配送体系；在质量管控上，以规范的操作管理流程与严格的质量追踪控制为标准，结合精准的财务数据，有效的实现了零库存管理和数字化成本控制；在服务上，以高标准、人性化的服务管理模式，逐渐组建起一支高素质的餐饮管理团队，形成强大的凝聚力和创造力。

“蜀味源”自成立之初，就以“弘扬川菜文化，提升川菜的竞争力和影响力”为宗旨。近年来，“蜀味源”不忘初心，以精湛的技艺和独特的味道赢得顾客口碑，截至2018年9月，“蜀味源”在深圳各区相继成立了9家分店，为川菜“走出去”和“川菜弘川”行动作出了应有贡献。