古塘板鸭，一个一吃就爱上的味道！

麻辣1993 · 发表于 2019-4-2 10:31

全国四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西遂川板鸭和四川的建昌板鸭。南京板鸭俗称“琵琶鸭”，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，食之酥、香回味无穷。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”。

建瓯板鸭在闽北一带属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。“遂川板鸭”是江西省吉安市遂川县一大传统特色产品，有上百年的加工历史，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳。建昌板鸭主产在西昌、德昌等县、市，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。