中国人，对于米饭，有一种说不清道不明的情结

成都众宁 · 发表于 2019-5-9 13:53

中国人，对于米饭，有一种说不清道不明的情结，即便走过千山万水，尝尽世间美食，到头来终将发现，没有一种食物，能比一碗香甜的米饭更能慰藉你。
你真的了解过每天都在吃的米饭吗？现在大米的种类也很多，比如最近产自佟丽娅家乡的察布查尔冰火之歌大米，就非常火爆。小编今天用五个问答，刷新你对大米的认知！

1、好吃的米饭是蒸还是焖呢？
做米饭“蒸”比较好。
部分中老年人爱吃“捞饭”，习惯将水烧开后，把洗好的米放进去煮，七八分熟的时候捞出来，放盆里，再隔水蒸到熟透。但是殊不知，这样会损失掉大量维生素和部分矿物质。
2、光吃米饭营养就够了？
根据《中国居民膳食指南》的提示，主食粗细搭配的营养价值更高，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。
弱碱性糙米含有丰富的B族维生素和膳食纤维，与大米两者结合蒸煮，粗细搭配，十分有利于身体的健康。
3、淘米次数越多洗得越干净?
大米在收割、运输、贮存等过程中，容易沾染上杂质、灰尘等，所以煮米饭前需要将这些杂质去除。
有些人认为淘米的次数越多，米粒清洗得越干净。但实际上，很多水溶性维生素会随着淘米水一同流失掉，大米的营养价值会因此而降低，只需要用室温水每次轻轻搅拌7-8次，总共淘洗2次，就足够干净了。
4、陈米和陈化米还能吃吗？
陈米是指稻谷寄存1年以上3年以内而且没有产生霉变与黄变，可以吃但缺乏新米的色泽与天然饭香；陈化米是指稻谷寄存3年以上而且产生黄变，不能够食用；
大米选用当季新米更好，察布查尔的当季新米就种植于天山脚下，受雪融水的灌溉，水分含量更高、口感更好、营养丰富、晶莹剔透，饭粒饱满，这也正是察布查尔大米这么受欢迎的原因了吧。
5、挑选大米品牌重不重要？
当然重要。挑选大米也不能选择一些三无产品，再一个就是看包装，真空密封包装，能有效隔绝湿气和虫子，更干净卫生。