王三来：酿酒最早可追溯到哪个朝代？

观沧海015

中国的酒文化可谓是源远流长，博大精深。据史料记载，中国的酒文化已经有五千多年的历史，最早，可以追溯到远古的龙山文化时期。（尊禧鹿业）据《战国策》记载，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”。由此可知，从三皇五帝的上古时期，就已经有人开始酿酒以供皇帝饮用了，酒的历史可以说是很久远了。

对于谁是酿酒的祖师爷这个问题，民间大多将杜康成为酿酒的祖宗。据古书《事物纪原》记载，“杜康始作酒”。 即杜康是酒的发明人，曹操的短歌行中也有“何以解忧，唯有杜康”的诗句。现在民间酒厂多将杜康奉为酒的祖师爷，就连日本的清酒行业，也将酿酒师成为“杜氏”。

有关于杜康身世的传说，民间流传的比较广的一种说法是说，杜康是上古皇帝禹的后代，因为政变随母出逃，隐于乡野。杜康儿时放牧的时候，会将带的吃食挂在树上，有一次，杜康忘了树上的食物，几天后再去看，竟然发现树上的食物流出了香气浓郁的汁水，经过反复的研究后，杜康发明了酒。

无论传说是真是假，我国是世界上最早掌握制作酒曲发酵酿酒技术的国家，这一点是真实的。而如今，更是有多位酿酒师研究专研，精进酿酒工艺，为我国酿酒行业的传承与罚站做出自己的贡献。