羊肚菌，在《道藏》中被誉为“仙草”

成都众宁 · 发表于 2019-6-28 09:52

早在4亿多年前，菌类就已经存在于地球上，它们通常生长在阴暗的落叶下，腐烂的树木里或者土壤中，一生都这样隐蔽，大多数情况下只有子实体会长出地面。
菌类的生长历史非常悠久，但是菌类何时走进人类生活中的，却不得而知。在尼罗河边的大漠中，有一座大约建于公元前1450年的神庙。神庙中绘制了大幅壁画，记述着法老一生中的征战，壁画中还画满了各种各样的动物和植物。其中，在橄榄果实之下就赫然挺立着一颗茁壮的蘑菇。以此推断，人类对菌类的利用历史至少可以追溯3000多年。

而无论是3000多年前，还是现今，人类对菌类的利用主要集中在可食用菌上，这些可食用菌以鲜美的味道、丰富的营养征服了人们的味蕾。其中，以黑松露、松茸、牛肝菌和羊肚菌最为出名，并称为世界四大名菌，且羊肚菌位居榜首。
羊肚菌是一种珍稀食药用菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。在中国历史上，羊肚菌是只有皇帝君主才能享受的山珍极品，更是与熊掌、鱼翅、燕窝曾被皇室誉为四大“山珍海味”。在西欧国家，食用羊肚菌也极为盛行，就像在中国高级餐厅必备的鲍鱼一样，羊肚菌则是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴，因而也被称为“法国松露”。

可见无论是在中国，还是在西欧国家，羊肚菌都极其受欢迎。而它备受青睐的原因，与之鲜美的口感和丰富的营养价值分不开。说起羊肚菌的营养价值，李时珍在《本草纲目》中记载：羊肚菌又名编笠芝，性平、味甘，具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。除此之外，羊肚菌还在美容养颜、抗衰老、增强机体免疫力、抗病毒、抑制肿瘤、防癌抗癌等方面有奇效。而在中国传统道家文化巨献《道藏》中也曾记载过道家养生所使用的一种珍稀菌类，被誉为“仙草”，说的就是“羊肚菌”。

关于羊肚菌的药用价值，还有这样一个故事：在1817年—1818年之间，意大利西西里岛的埃特纳活火山连续喷发了259天，连续一年多的时间不见阳光，农作物和植物全部死亡，当地很多的居民因为长时间吸入了大量的火山灰，患上了尘肺病，一些患上尘肺病绝望等死的灾民留了下来，没有可以吃的食物，只能采摘冬春交季的时候在火山灰上重新生长出来的一些菌类为生。两年后，离开的原住民重新回到自己的家园，发现原以为已经离开人世的亲人好友却好好的站在他们前面。他们是如何活下来的？原来是火山灰上长出来的那些小蘑菇—“羊肚菌”救了他们，吃了它不但填饱了肚子，连尘肺病也奇迹般的痊愈了。直到现在，西方国家也延续着食用羊肚菌的惯性，甚至还将它作为“皇家国宴菜品”。
西方人对饮食是非常有讲究的，他们追寻一种理性的、讲求科学的饮食观念，注重食物的营养价值，所以西方人能将羊肚菌作为他们的“皇家国宴菜品”，与其丰富的营养价值息息相关：羊肚菌含有18种氨基酸，且含有苏氨酸、缬氨酸等8种人体必须氨基酸；更值得一提的是，羊肚菌富含的硒，具备防癌抗肿瘤的功效；另外，羊肚菌含有多种与冬虫夏草相似的成分，相比昂贵的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素是冬虫夏草的4~7倍。

越珍贵的事物总是越稀少，羊肚菌也是如此。它需要适宜的海拔、土壤、温度、湿度、酸碱度等才能生长发育，对生长环境的要求极为严苛，野生羊肚菌一般生长在大山森林深处，采摘困难，且一年只生长一次，故而产量稀少。

于是，为了能让更多人受益于羊肚菌的营养价值，青海卓辰农业科技发展有限公司与国内多家科研院所达成战略合作关系、建立专家团队，采用现代生物科技手段，积极开展青藏高原羊肚菌研究工作，经过多年研究实践，以高原野生原种为基种，成功培育出品质高于其他地区的高原羊肚菌。创造了羊肚菌在青藏高原高海拔、高严寒地域大面积人工仿野生栽培种植成功的奇迹。

在获得试种成功之后，青海卓辰农业科技发展有限公司在青藏高原培育种植这种珍稀菌类，任其接近最野生自然的生长条件，不采取任何技术干预手段，进行仿野生栽培。海拔3000米以上的高原环境，天然无污染，空气清新，水源净洁，水质优良，日照时间长，昼夜温差大，冬季漫长，羊肚菌生长周期也长，长达150多天，使得卓辰高原羊肚菌个大肉质饱满，个头能达10-15cm，重达50-150g以上，表面凹凸纹理均匀、颜色更深、品质更优良。经检测所含营养成分比其他地区的产品都要高，堪称羊肚菌中的极品。值得一提的是，青海卓辰农业科技发展有限公司在采摘新鲜的羊肚菌时采用竹制刀片，能最大限度保留羊肚菌的营养成分并不破坏其原有的口感。