面对麻辣的诱惑，风靡四川的美味食物，辣烫鲜香的毛血旺

张嘉怡

一道起源于重庆的名菜，最早是在一位胖大妈的小摊中制作出来，在一次手忙脚乱中，胖大妈将生的血旺直接放入了锅中，却意外的发现血旺煮的比原来的更嫩，味道更佳，就是这样，毛血旺就这么流传开了。经过这么多年的创新，毛血旺现在已经变得更加吸引人，接下来小编就带着大家制作这道名菜。准备食材：

鸭血；黄鳝；牛百叶；黄豆芽；火腿；莴笋；食用油；盐；红辣椒；花椒；火锅底料；生抽；白糖；鸡精；料酒；葱姜蒜；香菜等。

制作过程：websitegyaan.com

1. 先准备好左右的食材，把莴笋的外层去掉，切成小块，取一个锅，在锅中加入少量的水和盐，加入莴笋，把莴笋烫一遍取出来，放在碗中，自然放凉。2. 将干净的黄豆芽和牛百叶都煮几分钟再捞出来，自然放凉。把黄鳝的骨头去掉，洗掉它们身上的粘液，并把它们用烫水过一遍，放在一边备用。顺便也把鸭血也煮熟，放在一边，自然晾干。

3. 把所有的调料都准备好，取出一个锅，在锅中倒入油，把葱姜蒜都放进去，爆炒一下，炒好之后再加入火锅底料，一直炒出香味，这个时候在锅中加适量的水。

4. 在锅中加入生抽，白糖进行调味。这个时候把放凉的血块，黄鳝都加入锅中，再加入料酒煮上不到十个分钟。