《科普中国》之每周真相

清江10

星期日 常吃蘑菇会重金属中毒，这是真的吗？

    食用菌中的重金属主要来源于栽培环境和基质，目前我们消费的主要蘑菇种类均使用大棚栽培模式，远离工矿企业等污染源，因此基本不存在重金属含量超标问题。

星期一 红枣与虾皮同吃会中毒，真的吗？

    海产品中含有的有机砷绝大部分是稳定的，微量的无机砷在体内很快就会被代谢出去，并不会跟维生素C反应生成砒霜。

星期二 罐头食品没有营养？

    罐头食品中除了极少数耐热性较低的维生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐头食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不会被破坏。

星期三 餐桌上的青蛙都是膨大剂喂大的？

    膨大剂”是用于植物的，也就是膨化饲料，简单解释，就是把饲料变成了爆米花。膨化饲料的加工过程是物理变化，和“催长”没有任何关系，因此网传“青蛙都是膨大剂喂大”的说法是错误的。

星期四 吃黑芝麻让头发变黑，这是真的吗？

    黑芝麻当中的黑色物质是一种黄酮类物质，有一定的抗氧化性。但是对于人体内黑色素细胞组成的氨基酸衍生物，跟黑芝麻中的黑色素不是一种物质，因此吃黑芝麻并不能帮助体内黑色素的生成，减少白头发。

星期五 桃子西瓜同食会致命吗？

    桃子和西瓜所含营养成分基本相似，同食后不会发生任何不良反应。