【瞰通江·看变化】菌中之王——通江银耳

白杨001 · 发表于 2019-8-1 11:13

银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。野生银耳主要分布于亚热带，也分布于寒带、温带和热带。在国内统计中，野生银耳主要分布于四川、云南、福建、贵州、安徽、湖南、广西、台湾等省市的山林地区。而四川地区，则以通江县的银耳最为出名。通江银耳迄今200多年历史，是历代“宫廷贡品，御善佳肴”，它具有天然野生属性，寄生在青杠树木上受某种特殊气候影响而生长，素以朵大、肉厚、胶质重、耳基小，易炖熔化，营养丰富，无化工污染，无硫磺熏蒸，色米黄，传统烘烤分级精选而驰名中外。

要说通江银耳，那必须从200多年前的清朝说起，从那时候起，通江银耳就已经作为“宫廷贡品”专供皇室食用，据说慈禧太后更是尤为青睐通江银耳，每日必服银耳汤以保持容颜。位于通江县城的银耳博物馆，更是将银耳的历史，种植，价值全面的做了介绍

通江银耳博物馆

进入博物馆，首先映入眼帘的便是“中国银耳之乡”六个大字，去过很多博物馆，以银耳作为主题的博物馆我还真是第一次见，在参观的同时一边学知识，一边了解通江的风土人情

可能有人会问？怎么鉴别正宗的通江银耳？通江银耳又好在哪里、是如何培育的？普通的树木也能够培育银耳吗？实则不然，通江银耳都是由青杠树培育的，青杠树作为通江银耳的宿主，与通江银耳的品质有着密不可分的关系。青杠树又名橡树，耐干旱，对土壤适应性强。唐义山说，被砍伐的青杠木树桩腐后在秋天会生长灵芝，极少会长一些青杠菌。

青杠木

据史料记载，一小匣子银耳值一二十两银子，一二十两银子是什么概念呢？给大家看看清朝当官的俸禄把，也就是现在的工资，一品180两，二品155两，三品130两，四品105两，五品80两，六品60两，七品45两，八品40两，正九品33.1两，从九品31.5两，这些都是拿年薪的官员。正是因为如此高的售价，导致通江银耳在当面市面上趋之若鹜，博物馆中更有记载了有人家靠卖银耳供家中儿子念书成才的美谈，通江银耳闻名于天下，也使得当时的通江县异常的繁荣，馆内的雕塑和建筑更是还原了当时富足的生活场景。 1 (5).jpg 1 (6).jpg 1 (7).jpg

参观完了博物馆，肯定会想知道这些大山的天然馈赠珍馐，是生长于什么样的环境？不要着急，马上看图！

我踏在松软的土地上，闻着四周草木散发的清香，自己都感觉神清气爽，更何况是在这样环境下生长的银耳。这么好的环境当然值得起古时“一两一金”的价值啦。

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通江银耳栽培、采摘、加工工艺独特，其采摘、淘洗、晾干、筛选等程序都按照特有的加工工艺完成，同时严禁使用硫磺熏蒸。

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耳农正在细心的将银耳从培养木上采摘下来

采摘下来的银耳还需要经过修剪、淘洗、晾干、筛选等多道程序才能够进入到被包装成产品的环节

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看这朵刚刚洗净出水的晶莹银耳，在阳光下像不像一朵盛开的花

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如果问各位看官，你们吃过银耳做的哪些菜？我相信绝大多数人都会说银耳汤，其实在之前银耳做的美食，我也只吃过银耳汤，但这次是真的让我震惊了，下面就给大家欣赏由银耳与其他食材碰撞出来的精彩，当当当！

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好哇，我还以为你银耳只会安静的和冰糖枸杞在一起安心的当养生良品，没想到你居然还和这么多食材在一起“搞事情”，他们都说你是菌中之王，我以前还不信，现在我是真的服了

据了解，通江县政府一直在不断努力，把银耳特色产业打造成优势产业，让通江银耳产业真正成为立县支柱产业，提出到2020年，银耳总产量达到50万公斤，实现综合产值30亿元以上，带动全县食用菌产业总产值达50亿元以上。2022年后，银耳（食用菌）产业总产值突破100亿元。在2018年的西博会上，我注意到通江银耳作为巴中市特产推荐，已经被更多人关注，希望继续努力，奋发前进，成为新的四川名片

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