湘菜中的流行菜肴：干锅紫苏牛蛙

清风吹过00

现在的湘菜馆都有这么一道菜，很受欢迎，也是必点的菜品之一，那就是牛蛙。湘菜馆最经典的牛蛙做法就是干锅紫苏牛蛙，既入味又不失湘菜的口味特点，香辣可口。干锅紫苏牛蛙这道美味佳肴，也是现在很流行的一道菜品，在毛家饭店亦是如此，如果想自己在家做，那是需要用心去烹饪的。

用料：牛蛙、料酒、姜、蒜、盐、泡椒、鸡精、干辣椒、青花椒、生抽、糖、韭花、紫苏、洋葱、青红辣椒、甜面酱

步骤：

1. 牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时；

2. 腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片，青红辣椒、泡椒切小段，韭花、紫苏切段 ，洋葱切段；

3. 腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍；

4. 锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、 一勺甜面酱，翻炒均匀；

5. 倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，最后加入适量生抽调味；

6. 干锅底部铺切好的洋葱，把炒好的牛蛙码在锅里，小火略微加热，小心不要糊底，热腾腾的紫苏牛蛙就出锅了。

恃宠而骄哈

毛家饭店的干锅紫苏牛蛙特别好吃

流年古巷

这道菜很受欢迎的，家人朋友都爱吃呢