休假厨房之辣子鸡，隔壁的小胖子都辣哭了

福尔爱磨石

1、鸡肉切小块，先放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀；再加入鸡蛋黄一个拌匀(使成品颜色金黄)；再加生粉拌匀；最后加食用油少许拌匀备用。以上步骤分先后。
2、姜蒜末、葱白末放入碗里备用；青花椒、干辣椒段放入碗里备用；酒鬼花生、熟芝麻放入碗里备用；花椒油、麻油少许放入碗中备用。



3、起锅热油，油温七成下鸡块，炸至表皮金黄捞出(约2-3分钟)；再次升高油温至八成，复炸至表皮变硬捞出备用(约1分钟)。



4、锅烧菜籽油，依次下入青花椒、干辣椒、葱姜蒜末，炒出香味；加入鸡块大火翻炒三分钟开始调味，加少许盐、味精、胡椒粉继续翻炒，再加入酒鬼花生、熟芝麻，锅边淋入香醋少许，最后倒入花椒油、麻油翻炒出香味即可装盘