云南的百年美食

S京酱土豆丝S

你们肯定吃过云南的过桥米线吧，我也是最喜欢吃啦，你们给喜欢?喜欢么就多来几碗，多来吃噶。

过桥米线这个名字的来历：以前，洋人来中国吃美食，洋人把那边的冰激凌给中国人吃，中国人单会吃米线，所以怕烫，吹了半天才吃，洋人笑中国人不会吃冰激凌。然后，中国人让洋人吃我们的米线，洋人不知道米线烫，所以一嘴吃了好多，烫了舌头的没有知觉，中国人又笑洋人不会吃米线。所以，这种米线称为过桥米线啦!

蜂食记微信小程序上面分享了很多云南正宗的过桥米线，不过我认为过桥米线的材料最重要：一碗鸡肉汤，鸡蛋一个，黄芥菜，葱，韭菜，鸡肉，菌，香菜。过桥米线奥秘全在那一大海碗热汤里，在油层覆盖下的汤虽不冒气，但汤温高达摄氏100多度，成为烹饪的全部热源；按“先生后熟”的顺序把各种食材入汤，烫熟的肉片糯嫩滑爽，鱼片鲜美可口，时蔬滋味清香，汤味醇厚鲜香，米线劲道适口。吃的时候，再尝点风味小咸菜，酸辣清脆，别有风味。

　　看到这，你是否也想来一碗过桥米线呢？