武侯区开展“后厨”整治行动 餐饮业“明厨亮灶”达2000余家

今日武侯

来源：武侯宣传部

“自从我们的厨房经过‘明厨亮灶’改造，安装上可视系统后，食客可以全方位、无死角看到从加工到上餐桌的全过程，真正让大家吃得放心、舒心和开心，我们的生意也比以前好多了。”8月26日，武侯区电信南街的一家餐饮老板高兴地说。

明厨亮灶 保食品安全

民以食为天，食以安为先，武侯区实施的“明厨亮灶”工程，市民通过可视系统，就可直接观看餐厅厨房的整个操作过程和环境、食品卫生。截至目前，全区学校、A级旅游景区食品安全等级评定完成率100%，全区2200余家餐饮实现明厨亮灶，特别是学校食堂明厨亮灶覆盖率100%，食品溯源覆盖率100%。

近年来，武侯区餐饮业发展迅猛，为了保障人民群众“舌尖上的安全”，启动了“明厨亮灶”工程，以“明厨亮灶、阳光操作”为主线，打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台。

“‘明厨亮灶’工程的实施不仅能让商家自律，加强监管，更能让消费者放心。”武侯区市场监督管理局相关负责人介绍，明厨亮灶，是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。“明厨亮灶”是市场监管推行智慧化监管、信息化监管的一个创新举措。在可视系统上，市民可以实时看到餐厅的烹饪间、洗消间等厨房加工关键部位，了解厨房操作的全过程。

后厨整治助力旅游“双创”

怎么吃才健康？去哪儿吃才健康？武侯区相关负责人介绍说，武侯区在创建“全域旅游示范区”和“天府旅游名区”工作中，又掀起“后厨”整治行动，对包括景区、特色街区等在内的全区餐饮业的后厨食品卫生、规范操作进行监督管理。截至目前，武侯区共开展食品抽检监测4064批次、合格率达到97.8%，核查处置酒类、水果制品、食用农产品等不合格食品22批次，立案查处食品违法经营案件152件，移送司法机关追究刑事责任4件，形成了“打击非法、严惩违法、保护守法”的强大声势。

为进一步在全区餐饮服务行业营造食品安全氛围，武侯区市场监管局、武侯区文体旅游局等单位，结合“武侯区平安社区工程百日攻坚行动社区食品安全突出问题和风险隐患专项整治”工作，扎实推进“后厨”整治行动，联合开展执法，加大宣传力度，督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，鼓励、支持广大消费者到餐饮服务单位后厨参观，共同参与食品安全监督，促进食品安全社会共治。

据了解，为全面开展“后厨”整治行动，进一步提升餐饮业食品安全水平，该区还开展了食品安全大整顿大提升行动，组织13个街道监管人员分包区内的餐饮店，对其进货台账、店内卫生状况、食品安全制度落实及有无违法经营情况进行督导，要求其提高食品安全防范意识，在执法检查中检查一处、督促一处、整改一处，确保将问题解决在萌芽状态。同时，继续推进食品安全风险分级管理，结合“双随机”工作机制，对重点领域、重点食品、重点时段开展专项治理和集中抽检，确保人民群众“舌尖上的安全”。