原来鸡和肥肠才是最佳搭档！鲜香互补

丰不俭

肥肠鸡类似于干锅，又有火锅的元素，在新派流行川菜中非常具有市场潜力。

    同以往的川渝小吃一样，肥肠鸡的诞生也是异常平民化的，初诞生于农家乐，但也正是因为这天然纯朴的关系，使其味道上乘并迅速走红。虽然肥肠鸡生于“僻野”，然而其用料却甚为讲究， 可能谁都没有想到优质肥肠和走地土鸡的结合竟然如此美味。

    肥肠鸡诞生之后迅速受到川渝饮食界的关注，诸多川菜大师纷纷效仿和改良。在肥肠的腌制码味和处理工艺上进行了提升，土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化。有的师傅也对蘸水味碟进行了全新设计。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公--  是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。肥肠鸡火锅是典型的蓉派主题火锅。

肥肠鸡原产于“ 天府成都”上善佳肥肠鸡是一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。