2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在眉山举办

红叶-有泪

    10月29日，以“弘扬中国菜文化 加快川菜走向世界”为主题的2019“中国菜”艺术节暨川菜产业创新发展大会在四川眉山市正式拉开序幕。





据悉，本次大会由中国烹饪协会主办，眉山市人民政府、中国烹饪协会正餐委员会、四川省烹饪协会承办，将持续到11月3日。活动期间，将举办东坡美食大家谈、“中国菜”川菜产业创新发展高峰论坛、“中国菜”川菜经典品鉴会和“舌尖上的眉山”美食寻味、全民嘉年华与考察交流等活动。旨在深入挖掘以“东坡美食”为代表的川菜丰富文化内涵，搭建川菜产业发展交流平台，以全球视角探索川菜产业发展路径，实现文化交流和对外输出，加快川菜产业全球化发展布局，将“东坡美食”打造成为眉山对外开放的重要窗口。





眉山川菜历史悠久，是以“东坡美食”为代表的中国川菜技艺主要传承地。以苏轼为代表的眉山人出川为官，将眉山川菜带到河南、浙江、湖北、海南等地，并在宋代走入京城。北宋和南宋都城都有“川食”和“川饭分茶”“川饭店”，“东坡肉”更是扎根湖北、浙江等地。






眉山川菜业态齐全，包括正餐、火锅、小吃、快餐、特色烧烤等。全市拥有餐饮单位1万余家，其中3家荣获“中华餐饮名店”，6家荣获“四川餐饮名店”，7家荣获“四川老字号”称号。眉州东坡集团还荣获“全国绿色餐饮企业”“国家特级酒家”称号。2018年，全市餐饮业营业收入达92.58亿元，增长14.4%，成为服务业中增长速度较快的行业之一，带动了与之紧密相连的原辅料、调味料生产加工的兴旺。眉山正以“味在眉山”为统揽，按照一二三产业融合发展的理念打造泡菜、粮油、果蔬、畜产品、餐饮、调味品、茶叶、乳制品、糖果糕点、水产品、酒类、饮料、森林食品等13个门类的特色优势产品千亿产业集群，实施香飘世界行动。2018年实现销售收入839.5亿元，2020年将实现千亿目标。




眉山川菜走向世界。上万名眉山籍川厨走出眉山，走出国门享誉世界。眉州东坡集团、苏轼酒楼、味道长酒楼、马旺子饭店等多家本地知名餐饮企业，在国内外开设连锁店，用积淀千年的东坡美食文化，俘获全球食客味蕾。中央广播电视总台《舌尖上的中国》《一城一味》《中国味道》等栏目多次对眉山川厨和东坡美食进行专题报道，眉山厨师更是走进国家部委和联合国瑞士日内瓦办事处，并深获好评。2017年，眉山厨师登上“盛世公主号”游轮，行走马来西亚、新加坡、泰国、斯里兰卡4个国家，为船上40多个国家的7000多名游客奉上“东坡美食”，深获游客赞誉。



据了解，近年来，眉山市先后制定了《“眉州名厨”培育计划实施方案》等方案，组建成立了“东坡烹饪学院”。通过精心打造品牌文化，构建产业标准体系，推动产业集聚发展，加大川菜对外开放，“东坡美食”正成为眉山走向世界的靓丽名片。

开幕式上，中国烹饪协会发布《“中国菜”体系建设指导意见》报告，并授予眉山市“中国菜—川菜产业研发基地”称号。眉州东坡·中国川菜创意产业园项目、千禾年产36万吨调味品生产线建设项目、幺麻子藤椒产业园项目正式签约。其中，眉州东坡·中国川菜创意产业园项目有效融合食材分拣、食品加工、集中采购、物流配送、教育培训、美食体验、特色旅游等多个关联业态，积极打造建设全球规模最大、业态最丰富的川菜全产业链综合基地。




会上，眉山川菜联盟正式成立，该联盟是由眉州东坡集团、岷江东湖饭店、马旺子等眉山餐饮及关联产业链龙头企业联合发起成立，力争通过行业资源整合，定位行业标杆，在实现全市川菜全产业链规模化、集聚化发展的基础上引领川菜产业发展。25位联盟发起单位代表上台共同宣读《联盟宣言》。





商务部、中国烹饪协会以及四川省和眉山市相关领导；国内各省市餐饮行业主管部门、餐饮行业协会负责人；国内外餐饮行业领域知名专家学者；科研机构、高校专家教授及名厨大师；知名餐饮、食材采购商、供应商出席开幕式。