乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、 骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。 泰和乌鸡体型娇小玲珑。
自古以来,乌骨鸡在中国就是传统的名贵 中药材,其全身均可入药,骨、肉及内脏均有较高的药用价值,可以配制成多种成药和方剂利用。如乌骨鸡的骨、肉可补虚劳、治消渴,特别适用于产妇恢复身体;其肝具有 补血益气、帮助 消化的作用,对肝虚目暗、妇人胎漏以及贫血等症有效;血有祛风活血、通经活络的作用,可治疗小儿惊风、口面歪斜、痈疽疮癣等; 胆有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用,主治小儿百日咳、慢性支气管炎、小儿菌痢、耳后湿疮、痔疮、目赤多泪等; 鸡内金具有消食化积、涩精缩尿等功效,可治疗消化不良、反胃呕吐、遗精遗尿等;脑可治小儿癫痫及难产; 鸡嗉可治噎膈、小便失禁、发育不良等。 乌骨鸡鸡蛋除营养丰富,可供食用外,其药用功效也十分明显。如蛋清有润肺利咽,清热解毒功效,可治目赤、咽痛、咳嗽、痈肿热痛等;蛋黄有 滋阴润燥、养血熄风、杀虫解毒等作用,可治心烦不眠、虚劳、吐血、消化不良、腹泻等。蛋壳有降逆止痉作用,可治反胃、胀饱胃痛、小儿 佝偻病等。 乌骨 鸡肉经烹调后不仅肉质细嫩鲜美,成为人们日常餐桌上的一道美味,而且汤汁中还合有大量的黑色胶体物质,对人体具有特殊的滋补作用。据测定,乌骨鸡肉中所含二十余种 氨基酸中的8种 人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种,如 赖氨酸、 缬氨酸等;乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、 锌等多种微量元素,而且胆固醇含量较低,食用后能增加人体 血红素,调节人体生理机能,增强机体免疫力,特别适合老人、 儿童、产妇及久病体弱者食用。 今天小编就给大家介绍一道美味又营养的菜--当归乌鸡汤,快动手学起来吧! 1. 乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净。 2. 焯水后的乌鸡放入砂锅中,加满水,放入当归黄芪和姜片 3. 大火煮开后,改小火炖3个小时 4. 中途不要加任何调味料,出锅后在小碗里加一点点盐调味 温馨提示: 1、第一次作药膳的乌鸡汤,当归炖汤的时候最多放9克。 2、炖乌鸡汤的时候,当归和黄芪的最佳比例是1:5,达到补气补血的最佳。 3、炖汤的时候,千万不要加很多调料,影响了汤的味道和功效。 这道美食你学会了吗?关注我,带你看遍世界美食!
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