【美食分享】怎么做好美味牛排。

御鲜生

现代生活的节奏很快也很累，偶尔大家也会想放松一下自己，提升一下生活格调，那不妨试着为自己做一顿美食，煎个牛排怎么样，精致而优雅，摆上烛台香薰，配上鲜花红酒，惬意地享受一下生活。剪一块美味牛排的步骤其实非常简单，但简单不意味着很容易哦，一块牛排是否煎的好，适合自己和牛排煎的熟度密切相关，怎么煎出一块鲜嫩多汁的牛排是很不容易的，有几个点需要注意一下，接下来让小编说明一下那些方面需要大写的划重点。

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一、牛排的部位 首先需要大家先区分清楚牛身上的每个部位的肉质区分。  TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受健身的朋友青睐。 推荐熟度：三分。因油花少，汁水不多，三分熟能保证它有最嫩多汁的口感下，又不缺煎制的风味。   肉眼牛排 RIBEYE STEAK(肉眼牛排)，又称肋眼，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 推荐熟度：由于这部分肉有些会带有一些筋所以建议多煎一会儿，五到七分熟。这时候的状态就会嫩肉部分入口即化，带筋部分又非常有嚼劲。  西冷牛排 SIRLOIN STEAK（西冷牛排），又称沙朗牛排，是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。 一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。 推荐熟度：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。    T骨牛排 T-BONE，亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。 推荐熟度：五到七分。肉质介于细嫩与粗犷之间，味蕾层次感和融合度最高，细腻与油脂感均品位得到。

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二、牛排的熟度
牛排有别于其他大部份熟食，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。


1、一分熟牛排（RARE）牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。
2、三分熟牛排（MEDIUM RARE）大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。
3、五分熟牛排（MEDIUM）牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4、七分熟牛排（MEDIUM WELL）牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排（WELL DONE）牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
大家都了解了吗，不说那么多了，各位有兴趣的小伙伴快去试一试吧！