中国吃鸡文化历史悠久，这些鸡你吃过哪些？

紫燕百味鸡 · 发表于 2019-12-18 15:30

据统计，目前地球上鸡的数量已经远远超过了人类，甚至超出3倍之多。中国人在吃鸡大军中也是中坚力量。

不过，中国人也不是自古以来就能花式吃鸡的。

直到南北朝时，贾思勰在《齐民要术》中才开始提倡圈养，把鸡关起来，减少消耗，加速育肥，增加产量，这才使得吃鸡能够成为中国人的日常。唐朝时孟浩然“故人具鸡黍，邀我至田家”，宋朝时陆游“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”都可以看出来，以鸡肉待客，已经稀松平常。

从此之后，中国诞生了众多鸡肉美食，其中几种更是名声在外。

像江苏叫花鸡、四川口水鸡、广东白斩鸡、新疆大盘鸡，都深受国人的喜爱。可以说有中国人的地方，就有人讨论如何“优雅”地吃鸡。

江苏叫花鸡

江苏的叫花鸡以常熟产最为出名，以荷叶包之，黄泥柴草涂满表面，然后放入火中煨烤。最后剥去泥土，荷叶清香与鸡肉的浓郁肉香混在一起，鲜香扑鼻，再者此时鸡肉表面色泽棕红，油润光亮深受人们喜爱。

四川口水鸡

四川口水鸡

口水鸡是个比较常见的美食，常用肉质细嫩的童子鸡为主料，煮熟之后放入特制酱汁，使得其风味独特，口感滑嫩，让人垂涎不止，故称为口水鸡。

广东白斩鸡

广东白斩鸡

白斩鸡始于清代的民间酒店。此菜色泽金黄，皮脆柔嫩，口味鲜美久吃不厌。清朝著名美食家袁枚评价其为“羽族之首”。因为在制作中不加调味直接白煮，食用时即斩切，故称为白斩鸡。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖，材料以土豆、红尖椒、啤酒等为主，做好后色泽鲜红，汤汁浓郁。人们常常用大盘鸡来形容西北人的豪放粗犷，不仅仅是因为其使用大盘为盛器，更多的是其麻辣的味道，宽薄的面皮，都让每个食客收下矜持扯开怀的去享用。

如今随着更多饕餮吃货的分享，紫燕百味鸡也逐渐进入众多美食鸡行列中。紫燕百味鸡是熟食卤味品牌紫燕百味鸡旗下一款受到众人喜爱的卤味熟食。

紫燕百味鸡

紫燕百味鸡

紫燕百味鸡色红润外皮金黄，金黄的鸡皮晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁。

嚼之既不油腻也不柴硬，浓郁的鲜香味，直至骨髓，因为较之于一般的鸡肉美食性质比较温和，适宜不同人群食用，所以受到了不同年龄人群的喜爱。

作为吃货大国的一员，你都吃过哪些鸡？

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