味精素面 杨乐生

杨乐生

味精素面

文/杨乐生

       东大街川剧团旁的“刘宗秀味精素面”，是记忆中永不磨灭的印象。名称，忘不了，味道，常在舌尖润生。
       难以忘怀，不仅仅是它的可口，还有老板刘宗秀，曾同我家同居一小院，若干年后，又得知，刘竟然是我一友人的亲姨妈。久远的故事和友人谈及的一些不为我知的细节，连接成文。
       据说如今小城所用面粉均是从河南等地运来的，筋丝特边好，并且有嚼头。当然，这是与一二十年前的本地面粉相比较。如果回到四五十年前，那时的本地面粉也不让前者。用筷子夹起几根面条，面条不会折断。递入口中，芽菜脆，海椒辣，芝麻香，葱花嫩，搅拌成鲜。
      宜宾芽菜洗净晾干，切成碎段，香、脆、甜、嫩集一身，每天要耗去一烧箕之多。芽菜也是油酥鸭、咸烧白等食品的绝配佐料。它还是菜汤的主角，尤其是熬圆子汤，更是不可缺少的配料。宜宾友人介绍，民国时“杨洪兴酱园”的“五香芽菜”，远销港澳及、东南亚，名声远播。今天，经精加工的“碎米芽菜”，以质优方便，风味独特，而深受大众喜爱。
       海椒油必须当天用滚烫菜籽油旋配，选料多为朝天椒和麻索儿海椒。面条吃下，整个肠子都是暖暖的痛快。这碗素面，不仅赚顾客钱，还“赚”泪水。
      最后，喝一碗略带碱味的面汤，将碗底所剩作料搅匀吞下，大功告成。
       据友人透露，刘宗秀素面后来还获过商务部的认同，挂过国家级的牌牌。
      走在今天的乐山街头，不管那些素面招牌如何天花乱坠，细品味道后，我便感觉的到，多为徒有虚名。
(600字)