说起火锅,首先想到的是川渝之争,老派新派之别,牛油清油之差?
舌尖上的中国导演陈晓卿专门给火锅做了个特辑,没想到这次聊起的火锅,居然盯上了宜宾—高县,还用来当做火锅特辑的压轴。
陈晓卿:如果说国内的小众火锅,高县土火锅应该算一个。除了器型特别,它更像传统的什锦火锅。什么样的机缘让它流传到川南?又为什么只在宜宾的一个县流行呢?我们的食物总是这么神秘。
说实话,估计还有部分宜宾人对土火锅都不算太熟悉。高县土火锅,作为宜宾的非遗物质文化遗产,可谓是高县人浸入到骨子里的味道。随着这次入选纪录片,会有更多人了解到高县的土火锅,但是在外地并不能像沙县小吃、绵阳米粉、汉中油泼面那样想吃就一定能找到。宜宾的味道,在外似乎只有燃面独树一帜,不知能否借此助推一波高县土火锅,既可以让高县人在身在他乡一解乡愁,也能让这种好看好吃满是古朴风情的美食,与宜宾燃面一起在外替宜宾打响名声。
楼主发现宜宾官方也推荐了这部纪录片,但关注群体还是多为宜宾人。饮食传播的城市声誉,比在哪买广告牌和搞推介都要持久和深入人心。有此东风,建议有关部门政策上助推一把,让高县土火锅走出宜宾走出四川:
随着宜宾的高铁枢纽和川内航运地位的不断建设和提高,高县能否帮当地企业 把土火锅开进“城市展厅”,而作为地级市的宜宾,驻成都和首都的办事处(招待所),除了宜宾燃面也可以把高县火锅等特色餐饮加入菜单重点推荐吧?
在外地加开连锁的本地品牌餐饮企业,是否给予更多的关心和扶持。具体的产品能有“国家地理标志保护”的申请,餐饮其实也可以 搞个“宜宾地理标志”目录,既可以给予本地餐饮对外识别标志,也可以避免宜宾品牌被蹭热点的人弄坏名声。
截止目前,宜宾疫情防控已经取得明显成效,部分餐饮企业也恢复营业。生在美食之都的宜宾人,你出门吃的第一顿是啥?如果分享一样本地美食给外地人,你会选什么?
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