冠花蚌肉汤——清肝明目，滋阴润燥

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鸡冠花为一年生草本植物。夏、秋季开花，花多为红色，呈鸡冠状，故称鸡冠花。花果期7~9月。一般家庭都能种植，红红火火很喜庆，而且具有较高的药用价值，可作盆栽观赏花卉来点缀庭院。

喜温暖干燥气候，喜阳光充足，怕干旱，不耐涝，喜疏松肥沃和排水良好的土壤，以排水良好的夹砂土栽培较好。

别名：鸡冠、鸡公花、鸡头花。

药用部位：苋料植物鸡冠花的干燥花序。

性味功效：性味：甘、涩、凉。

功效：收敛止血，止带，止痢。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白带下，久痢不止。

食疗药膳

1.龟胶灌冠花蛋汤

食材：龟胶20克，鸡蛋150克，鸡冠花75克。

制作方法：将鸡蛋打和碗内，放上龟胶搅均匀；鸡冠花洗净，改刀成片；炒锅内放花鸡油烧熟，下鸡蛋糊炒泡，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，下鸡冠花、胡椒粉，煮熟，起锅入碗，放上香葱花25克即可食用。

功效：有滋阴润燥、补血养血、凉血止血之功。

2.燕窝冠花肺片汤

食材：燕窝18克，鸡冠花60克，猪肺300克。

制作方法：将燕窝加入清水上笼蒸至燕窝炖软，再将高级清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片都放入进锅内，置旺火上烧沸后，下净鸡冠关花片烧沸、煮熟而入味，即可食用。

功效：有滋阴润燥、益脾胃、清肺热、止泻止咳、止咳血、吐血之功。

3.冠花黄颡鱼汤

食材：鸡冠花片100克，黄颡鱼750克，姜片、胡椒粉、精盐若干。

制作方法：将净锅内放高汤烧沸，下初加工好的黄颡鱼煮沸，打净浮沫，放生姜片、胡椒粉、精盐，煮至入味，再放鸡精和净鸡冠花片，煮熟，撒上葱花，即可食用。

功效：有清湿热、防止血病、补脾胃、消水肿、利小便。

4.冠花蚌肉汤

食材：净蚌肉200克，鸡冠花片100克，木耳片70克，胡椒粉、料酒、姜葱汁。

制作方法：在净锅内放猪肉汤、净水发木耳片、净蚌肉，烧沸后，打净浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至炖软时，再下精盐、净鸡冠花片、鸡精，煮至熟，起锅淋上香油，即可食用。

功效：有凉血止血、清肝明目、滋阴润肺之功。

需要注意的是脾胃虚弱者不宜服用。