捞汁的卤味海鲜 操作简单好吃学起来

卤三国的

    夏季要来了，各色的美味小吃也开始纷纷上市，要说现在什么美味不能错过，捞汁小海鲜一定首当其冲，捞汁麻辣小海鲜是现在比较火爆的小吃。操作简单，自己可以在家做。是懒人+手残党的都可以学会的美味，食材洗净，焯熟，倒上调好的捞汁一泡就完事，麻辣鲜甜，下饭下酒神器。

    下面小编介绍一道酸辣开胃、超极鲜美的捞汁小海鲜！

    食材：沙蚬、八爪鱼、生姜、大蒜、香菜、小米辣、青线椒。
    调味料：生抽、香醋、蚝油、花椒油、米酒（黄酒、花雕酒也行）、白糖、八角茴香、桂皮、香叶。
    1、将八爪鱼内脏清除，洗净备用。沙蚬提前 1 小时泡盐水吐沙。水量没过沙蚬即可，加 1~2 勺盐。
    2、烧一锅清水，水中放入 4~5 片生姜、1 勺盐。水开后，先放沙蚬下锅煮。
    3、煮至贝壳打开后捞出，放一旁晾凉。（如果担心还是有泥沙，可以用饮用水再淘洗一遍煮熟的沙蚬。）
    4、晾的时候，还可以顺便掰掉一半的壳，这样吃的时候既方便，又能把蚬肉、捞汁一起吸进嘴里。
    5、接着下八爪鱼，焯熟后捞出，沥干水分后切成一口大小。

    下面这道菜的重点来啦，准备捞汁！

    1、先将小米辣、青线椒切段，生姜切丝，大蒜切成蒜末，香菜切碎，半个柠檬切片备用。
    2、再准备一碗大料水：一小碗清水加 2 粒八角、1 块桂皮和 2 片香叶煮开，过滤掉各种香料后，放一旁晾凉备用。
    3、取一个碗，碗中加入生抽 8 勺，米酒 4 勺，香醋 2 勺， 蚝油 3 勺，花椒油 1 勺半，辣椒红油 3 勺，白砂糖半勺。最后，半个柠檬挤汁。
    4、再把刚刚煮好的大料水全部倒入其中，充分搅和匀。
    5、最后，取一个有深度的大碗，将小米辣、青线椒、姜丝、蒜末、2片柠檬铺在碗底。
    6、将沥干水分的小海鲜放进去，再倒入上一步调好的捞汁搅匀，确保所有小海鲜都浸泡在捞汁当中。
    7、将做好的捞汁小海鲜用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏至少2小时，就 OK 啦！

    滑滑嫩嫩的海鲜已经被捞汁完全浸透，随便夹起一只，吸溜一口，最先尝到的是咸香微辣，酸爽开胃的捞汁。简单的制作，就能带来鲜香的美味，捞汁小海鲜是现在风靡市场的爆款美味，是夏季不可缺少的小吃，想品尝的美味的朋友，不妨动手试试吧，简单制作，美味家常！