如何像扬州人一样吃早茶 扬州人管找个地方快活一下子，亲切地称作 “小雅下子”。 无论何时，什么境遇都能 “小雅下子”，小食店的剁鹅阿姨，生意再红火，也要时不时旷工约上姐妹出去玩；中年危机的大叔压力再大，周末也要坐在小院儿里摆弄一天的盆景…… ▲趣园的早茶 但扬州人还是更喜欢管“吃早茶”叫做“小雅下子”，也许因为这种快活的方式跟扬州人一样，慢慢的，但慢得有考量，有节奏，更有小心思。 选茶社要考量这家店的招牌菜，吃早茶要掌握点菜喝茶的顺序，就连每个包子里的花样都层出不穷。 茶社遍地都是，但扬州人选茶社，没有感情分。 虽然每家茶社的点心大抵不过那五样： 茶，肴，干丝，面条，包子（淮扬细点），但各家点心的长短和茶社的选择，每个扬州人心里都有一本小九九：想吃面条、馄饨和锅贴就去蒋家桥，想看景去冶春，想吃虾仁蒸饺就去怡园…... 扬州人吃早茶虽然不想走远，但至少要 先求好再求近，慢又不懒散，为了吃早茶起个大早，值得。 ▲趣园的蟹黄汤包。为了这包子，谁还舍得赖床？ 扬州本地早茶老店有三家： 富春、冶春、共和春，并称“三春”。 花局起家的富春曾在辉煌时期奠定了扬州茶点的大基调；御用茶社出身的冶春地处河畔风景迷人；共和春…共和春装修亲切。 ▲也有人把江都的 锦春加上，并称为“四春” 虽然店老名气大，但这些年质量下降，价格又不亲民，本地人也由最初恨铁不成钢的无奈，变成了转向新欢的冷血。 ▲“三春”之一的冶春景色好，点心也好吃 点好菜后先喝茶。 大多数茶社都免费无限量供应茶水，提前把茶泡好放在桌上，随饮随倒。扬州茶社里的茶，大多是以 绿杨春和 魁龙珠为代表。 ▲趣园的绿杨春，杯子好看，口味不差 如果想喝魁龙珠，去富春，这是富春的独创茶。 ▲富春的魁龙珠，值得一喝。© 大众点评 魁龙珠是拼配茶，一江水煮三省茶，单喝起来味香过浓，一定要配点心喝。 但相较只有富春才能喝到的魁龙珠， 本地的茶社大多供应绿杨春，小小一杯茶，口味随了扬州式的清淡，喝一口，城郭翠柳在里头，烟花三月也在里头。 ▲花园茶楼的绿杨春，给每个客人的茶叶都是新的 当然也有老扬州自带茶叶，一杯茶，配着各式点心，从早上一直喝到茶叶泡不出色，才算吃得心满意足。
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发表于 2020-4-29 21:28
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