左先生的帽儿头

神门艺术团

沙坝乡，现以改名神门乡，神门乡有一家饭店叫开鹏酒家，这家饭店已是传承四代的帽儿头饭店了。我的祖上爷爷左仲志老先生是民国国大代表民主人士李蜀华的管家，人称左先生，左先生在沙坝仁慈心善，诚实心细，责任心强，深受李蜀华的信任，大小事物均由左先生负责管理，而且管理有条有程序。所以左先生在沙坝有了一定的荣耀和地位，也深得大家的好评，家庭条件也不错，卖了地方，开了店子，当时左家帽儿头店，在川陕两省十分岀名。凡是走过川陕巴蜀道路的，住过左家店子的无不称赞爷爷左先生的维人处事。开鹏酒家继承发扬了祖上的帽儿头，又继续了现代酒店的新生活。把帽儿头饭店做得十分火爆。现在又将帽儿店升级酒家。承接各种红白喜事，下乡包席，婚庆，主持策划，锣鼓唢呐，一条龙服务。谁家做喜酒、生日酒，十分热闹。一桌人围坐好后，凉菜先上，再上热菜，喝酒者自是喝酒，不喝酒者就吃饭。旁边下席桌的人，负责添饭的人，把甑子里的热饭舀到盆子里，用饭瓢开始添饭。担心食客不再添饭客人吃不好，这位下席的就给每位吃饭者添了“帽儿头”，确保其吃到饱饭。如果遇上爱开玩笑的食客，添饭的会把饭碗里的饭按了又按，反复添加饭，形成最大限度的“帽儿头”，再端到那位食客面前，开始戏谑起来：“来嘛，你要吃饱哦！”那位食客见状，显得很无奈：不吃嘛，肚子没填饱，不划算；吃嘛，会吃胀，说不定还会消化不良。可是，这是在公众场合，有那么多左邻右舍、亲朋好友看着，不把添的“帽儿头”吃完看来是过不了关哟！于是，食客只得甘拜下风，尴尬地吃下“帽儿头”。而添饭的犹如胜利者那般荣耀，情不自禁地乐呵起来。
家里来客了，吃饭时，主人家爱为客人添“帽儿头”，并谦虚地说：“看嘛，没得哪样菜，饭一定要吃饱哈！”面对主人家的如此热情，客人分外感动，恭敬不如从命，只好客随主便，硬着头皮吃完“帽儿头”。再则，要是不吃完、还剩饭，那岂不辜负了主人家的一片盛情和心意。
农活忙时，家里人手不够，就得请人。吃饭问题一定得考虑周到：酒、肉、菜自是须精心置办，饭也得添好，且要添“帽儿头”，方能显现主人家的大方、热忱、仁义。为了不负主人家的心意，加之，体力劳动耗费精力多，受请之人胃口大开，饭量大增，吃下“帽儿头”往往不在话下。更有甚者，还会吃下两三个“帽儿头”呢！对于饭量好的受请之人，主人家会竖起大拇指夸赞一番，倍感欣慰：后勤工作做扎实了，人的能量有保障了，农活的效率就会提高，好事一桩。
一家人吃饭，也有添“帽儿头”的情形：要是菜少了，或者索性以咸菜下饭，求个“便宜”。这时，吃饭就为主了。倘若饭也煮得较少，家庭成员则会在舀饭时添个“帽儿头”，要么拣懒，免得去舀二次，要么不添“帽儿头”，会吃不饱的。
斗转星移，到了现在，乡风文明程度不断提高，添“帽儿头”的少了。原因是，原先生活水平低，肉菜较少，粮食吃紧，村民们以吃饭为主，添“帽儿头”是明智之举、关照之举。而今，肉菜丰盛，佳肴层出不穷，粮食丰收、年年有余，生活水平提高，村民们的饭量比先前减少，自然，添“帽儿头”也会明显减少，多是一平碗一平碗地添饭，文明优雅多了。何况，吃“帽儿头”，会被好事者调侃为“饭胀傻脓包”“饭傻儿”“没饭吃”。当然，村民们劳累了、饿极了或者坐席时为了同某人开玩笑以增加欢快氛围，还是会有添“帽儿头”的事发生。
于是，在季节的轮回中，添“帽儿头”依然在延续，开鹏酒家继承发扬左家帽儿头精神，不断革新，不断挖掘民间菜系，取长补短，所以帽儿依然是朴素而其乐融融的乡风乡韵，依然是村民们茶余饭后津津乐道的话题之一。目前迎来了成都，重庆，达州，陕西，北京等地游客，他们对开鹏酒家的饭莱十分赞美。莱系其特，味道精美，价格低。服务项目齐全，工作人员服务周到。卫生条件干净，食缩方便，环境舒适，是出差旅游住宿的好地方。开鹏酒家让你享受家的味道，家的温暖，让你开心而来，满意而归，笑迎天下客。

知足常乐

啥时也来吃一碗帽儿头

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