端午节自己动手学特色菜 待客拿手好菜

卤三国的

    端午节马上要到了，小编觉得是时候提前学点特色菜招待下亲朋好友了，卤鸡腿、卤鸡翅、卤猪蹄等都是上等的招待好菜，今天，小编就来说说这些特色菜在家怎么做？你只要学会其中的一道，其他的卤制步骤大致相同，这里通过卤鸡腿的步骤说明做卤菜的基本方法。

    特色好菜：卤鸡腿

    食材：卤鸡腿、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜、料酒、糖、盐等

    步骤一：买回来的鸡腿放到清水当中浸泡十分钟左右，加一勺盐，搓洗干净，再清洗一下备用；

    步骤二：煎锅中不放油直接放入鸡腿，盖上盖，把鸡皮的油脂和腥味煎出来。

    步骤三：煎金黄色的鸡腿放入花椒、八角、桂皮、香叶水里泡几个小时，去腥不油腻！

    步骤四：大葱洗净去皮之后切葱段备用，生姜切姜片备用，花椒、八角、香叶、干辣椒放到一旁备用。

    步骤五：锅里面加入食用油，等到油热了之后加入准备好的调料、香料翻炒出香味，倒入适量的开水到锅里面去，最后把生抽、食用盐、鸡精、老抽放入锅里面开大火将水烧开。

    步骤六：等到锅里面的卤水烧开了之后将鸡腿放入锅里面，大火将汤汁再一次烧开之后盖上锅盖，调到中火继续炖煮30分钟左右之后关火，不要马上将鸡腿捞出来，要让鸡腿在锅里面浸泡两个小时以上，这样一道美味的卤鸡腿就做好了。

    以上就是小编为大家分享的美味卤鸡腿的具体做法了，很多人做卤菜，为了省事，直接将原食材直接下卤锅，其实这样是没有技巧的，做卤菜一定要注意以下几个技巧。第一，大部分原食材要进行焯水处理，可去除血水和异腥味，这里采用的是直接煎制和浸泡的方法；第二，香料在运用之前可先煸炒一下，这样做出来的卤汤卤肉才会更有滋味。