全麦桂花蒸糕

花开一下下

平常很多女孩子都喜欢吃暄软的蛋糕，为了健康，我会选择做杂粮蛋糕，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及微量元素。最近桂花盛开，为了增加口感，还加入了桂花，采用蒸煮的烹饪方式，成品口感细腻香甜，好吃还不上火，可以搭配粥或牛奶当早餐！有机山茶油富含高达79.5%的单不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸不聚脂，在体内与分解酶反应，转化为能量，从而阻断内脏及皮下脂肪生成。特别适合烘焙糕点，好吃不怕胖。

时间30-60分钟，初级

  

食材清单

鸡蛋   3个

牛奶   80克

山茶油  20克

细砂糖  40克

全麦粉  130克

柠檬汁  2滴

桂花    适量

烹饪步骤

步骤1

准备两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。在蛋清中加入山茶油和纯牛奶，用手动打蛋器混合搅拌均匀

步骤2

把全麦粉筛到蛋黄中，用打蛋器呈z字形拌匀

步骤3

在蛋白中滴入柠檬汁，也可以用白醋代替。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器出的蛋白呈直立的尖角状

步骤4

取1/3蛋白霜放到全麦面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸

步骤5

在把拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀

步骤6

将面糊倒进6寸戚风模具中，撒上一层干桂花，震出大气泡后包上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里改成中火蒸40分钟

步骤7到时间后关火等五分钟取出模具，撕掉保鲜膜倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可

小贴士

1、模具内壁不需要涂抹油脂类，因为蒸糕要借助模具才能涨高

2、这个是6寸的配方，如果做8寸的配方中所有的量乘以2倍，当然时间也要相对增加