隆昌羊肉汤火了

麻辣姑娘zx

作为隆昌最具特色的美食之一

大大小小的羊肉汤馆遍布街头

无论是早上还是深夜

总有络绎不绝的食客

特别是一入冬

总觉得需要喝碗热气腾腾的羊肉汤

才能温暖度过

正宗隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽。每天早晨一早下锅，熬汤要用羊骨架，筒骨要敲碎，再加上秘制的调料包，与各部位羊肉一起煮。肉煮至断生刚过，不能太耙，然后捞出晾凉备用。正宗隆昌羊肉汤吃法，是先将羊肉切片，羊杂切短，放在滚烫的汤里稍烫，盛出装盆加汤，撒上切好的小葱香菜。蘸碟也是一大亮点，以豆瓣作为主要调料，然后加入蒜泥微微经过油煸炒，再撒一点盐就大功告成。羊肉在这种蘸碟中滚上一圈，吃起来香味更浓郁，味道更出众。