万州长城烹饪学校教你做-蜜汁叉烧肉

心软脾气爆

蜜汁叉烧肉是一道粤菜，由梅花肉、叉烧酱、蜂蜜等食材制作而成。在腌制的过程中可依个人的口味，如果喜欢重口味可加适量盐，把叉烧酱均匀的厚厚的涂抹到猪肉上。今天重庆万州长城烹饪学校就为大家带来蜜汁叉烧肉的做法。

重庆长城烹饪学校作品

主料： 梅花肉250克

配料：红腐乳1块、红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)、麦芽糖30克、砂糖45克

调料：酱油2大勺(30ml)、五香粉1/2小勺(2.5ml)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ml)、耗油1大勺(15ml)

制作方法：

1、首先制作叉烧酱。

叉烧酱配料：酱油2大勺(30ml)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ml)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ml)，耗油1大勺(15ml)，红糟或红腐乳汁1大勺(15ml)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。

2、梅花肉洗净擦干水分，切成厚度为2-3cm的块。将梅花肉放入密封盒里，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀，放入冰箱腌渍1-2天。

3、腌制好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。

4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水（表面刷液：麦芽糖30克，清水30ml）。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。这样，叉烧肉就制作完成了...