万州长城烹饪学校推荐-麻辣鱼

心软脾气爆

麻辣鱼，是重庆的一道普通家常菜，麻辣味道，美味爽口，同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效，今天万州长城烹饪学校为大家带来万州麻辣鱼的做法！

重庆长城烹饪学校作品

主料： 草鱼

配料：泡山椒、豆芽、干红辣椒、蒜、香菜、葱、姜、花椒

调料：色拉油、花生油、盐、鸡精、淀粉

制作方法：

1、把鱼头剁掉，从中间劈开，剔出鱼骨，从鱼尾开始将鱼片成0.2cm的薄鱼片；

2、鱼片加入红薯淀粉，少许盐，少许料酒抓匀；

3、豆芽洗净，各种配料切好备用；

4、起锅烧油，6成油温放大蒜炸香，再下入花椒，葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒炒出香味加水；

5、烧开后，煮2分钟，放入绿豆芽30秒，加盐，鸡精调味，把豆芽捞到盆中打底，捞出鱼骨放至豆芽上，锅中留汤，把鱼片用筷子单片依次放入锅中；

6、微开就熟了，全部倒入盆中，洒上少许干辣椒，花椒；

7、洗锅后加入花生油，待油温8成热放干辣椒，花椒，淋在鱼片上，麻辣鱼OK了......

达州亮

谢谢发帖分享

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