教你做麻辣卤味 麻椒鸡爪好吃过瘾

卤三国的

    大街小巷特色美食很多，而要说能够引起人们食欲的，还要数卤味小吃，卤味中的食材很多，制作方法口味也不尽相同，但是正宗美味的口感一定不会让你失望！有一种食材，大家都爱它劲道的美味，虽然肉不多，但是口感鲜美有嚼劲，它就是——鸡爪！

    鸡爪叫凤爪，关于它的做法，一个地一个做法，有红烧鸡爪、虎皮鸡爪、凉拌鸡爪、蒸鸡爪。今天小编给大家带来的美味就是麻椒鸡爪，只要煮一煮泡一泡，做法简单，越吃越辣，越辣越想吃，特别的够味。

    麻椒鸡爪特色做法：

    主料：鸡爪400g
    辅料：油、盐、干辣椒、鲜尖椒、灯笼椒、八角、香叶、小茴香、酱油、生姜

    步骤：
    1.鸡爪择洗干净放入煮锅、倒入没过鸡爪的清水、放入拍散的生姜块，开大火煮开后改小火焖煮5分钟。
    2.准备好所需的麻椒、香叶与小茴香；生姜拍散、鲜尖椒切碎、红干椒切段，灯笼椒切开口。
    3.炒锅里倒入油，油热后放入鲜椒碎大火炒出香辣味。
    4.倒入灯笼椒、干红椒、麻椒、小茴香，香叶小火翻炒至干辣椒油亮，闻到浓烈的麻香味。
    5.倒入清水、调入精盐、酱油大火炒成麻香汤汁。
    6.放入煮过的鸡爪，小火煮开后关火。
    7.把煮好的鸡爪焖在麻香汤汁里浸泡数小时，使鸡爪浸入麻香味。

    鸡爪的烹饪方式有很多，而麻椒鸡爪则是最能体现劲道的一种做法，当它融入的调料汁以后，咬着劲道爽口，回味起来也比较鲜香。喜欢吃辣的朋友，同时对口感韧劲有要求的话，这道麻椒鸡爪一定不会让你失望，越吃越辣，麻椒椒香，让你一次就能吃到过瘾！