特色卤味小吃 泡椒脱骨凤爪

卤三国的

    泡椒脱骨凤爪是时下非常受年轻人欢迎的一道卤味小吃，找到快速去骨的方法，我们就能轻松制作这道美食，下面卤三国小编教大家学会这道美食方法。

    第一步：选择鸡爪

    原料的选择很重要，泡椒凤爪需选用质地肥嫩的肉鸡鸡爪，而且选择个头较大的，比较容易脱骨，吃起来也会有更多的胶质口感，满满的胶原蛋白年轻女士更爱哦！

    第二步：浸泡鸡爪

    浸泡鸡爪的水最好放入适量料酒和葱姜去腥，浸泡时间达到3小时以上，这样不但能有效去除血水和腥味，还能使得泡椒凤爪的味道更加劲脆。浸泡后的鸡爪漂洗干净，色泽洁白更加赏心悦目哟！

    第三步：鸡爪焯水

    这个步骤是为了让鸡爪进一步去腥，焯水的方法是将鸡爪放入清水锅中，进一步添加葱姜、料酒等去腥食材，保持鸡爪在微开状态下焯水十分钟，立即捞出，过凉水冷却。在操作过程中注意保持鸡爪外皮完整，可不要大火或不断搅动导致食材破损，有伤颜值哟！

    第四步：鸡爪脱骨

    鸡爪经过流动的冷水过凉之后就能快速脱骨了，首先剁掉鸡爪的趾尖，然后在鸡爪的三根趾背上各划一道口，先取出三根爪骨，最后取出鸡爪后端的大骨。这个步骤需要一定的练习才能就轻驾熟地完美脱骨哦！

    第五步：泡制鸡爪

    鸡爪脱骨之后清水冲泡干净，另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和适量盐，煮5分钟左右捞出鸡爪，投入冰水中浸泡，使其口感更富有韧性。鸡爪封罐秘存，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和少量凉白开，放入冰箱冷藏12小时以上，这道风味小吃就制作完成啦！

    怎么样，经过小编这么细致的介绍，相信你已经学会这道卤味小吃的制作方法了吧，泡椒凤爪平时是我们卤菜店最受欢迎的一个单品，学会它，你能拥有更多粉丝哟！