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非虚构 早餐店经营日记（二）
我们的早餐店选址在县城老城区，老城区是以十字街为中心的圆形规划建筑的，我们的早餐店便在十字街西边的圆弧形街道上，这是一一条并不繁华的街道，右边五十米处是本县第二小学和幼儿园的校门出口，这个学校总共有两三千学生在读。这个出口每天有四次人流高峰，分别是早、中、晚上学和放学的时段，这个时段每次持续半个小时左右，都是学生和接送学生的家长，人潮都集中在校门口十米左右。
左边五十米左右有两三个单位，平均一个单位有十多个人，而且这几个单位共用一个机关食堂，这几个单位中间是一个十字路口，这个路口北和我们门面这条街相通，另一个路口通东向路口，其余两个路口通后面几个小区。
我们这个门面左边已经有两家餐馆，这两个餐馆相距十几米远，靠路口的本来是一个小型中餐馆，短短五六年已经转手五六个店主，平均一年转一次，现在这个店主今年五月份接手做中餐，但由于生意不好，现在也在经营早餐，早餐卖稀饭、包谷粥、包子、咸蛋，因为是中途增加的项目，不专业，味道一般，店面的富豪装修风格似乎不适合早餐的平民化需求，给人的印象是大财主摆地摊，有点不伦不类，所以生意不算好。
这个中餐馆和我们的店面之间还有一个十平方米面积的小店，专门经营早餐，已经有二十多年历史，店主是一对老年夫妻，房租一年三千元，这是原审计局单位的一个库房隔出前面半间做的这个门面，房租从二十年前的几百元涨到现在的三千元每年 。他们经营的早餐有米粉、包谷粥、稀饭、咸蛋、油鸽儿（音，是用勺子舀调好的味的稀面糊放油锅里炸，熟后捞起来沥干油可吃，面糊里面一般加的花生瓣、葱花，吃起来香、脆、油，是本城少有的特色食品，一个有小碗口大，以前卖五角一个，现在卖一元一个），这个店面很小，厨房就占了一半面积，另一半分左右两边各搭了两张折叠小方桌，其余两张也是折叠小方桌，搭在了店面外的人行道上。这个店只卖早餐，经营方式是每天早上提前用碗盛好稀饭、包谷粥凉在厨房外的桌上，顾客自己去端想吃的东西，或者要咸蛋，或者要油鸽儿，或者要米粉，这些就跟店主说 ，他会给你送到你的位子上来。店面虽小，生意一直不错，早上开门至中午，生意从早上六点延续至九点，高峰时间在七点至八点。下午就关门至第二天早上再开门。
我们这个店斜对面有一家开了三年的早餐店，面积有五六十平米，中等装修，里面环境干净雅致，是一些比较讲究环境的人的选择，生意不算顶好，但也不孬。这家店经营的是稀饭、米粉、包谷粥、蒸饺、包子、咸鸭蛋，经营方式模仿那家十平米的小店，自己端凉好的稀饭、包谷粥，其余的由店主送到食客桌上，据食客们说，里面的食物味道一般，但胜在环境赏心悦目，干净整洁。
学校出口右边一段街还有四家店，以经营米粉为主，生意都没有很火爆的迹象。
我们选择租这个店的原因有四点：一，房子大小合适，共四十多平方。二，布局基本符合我们做早餐的要求，临街的店面为主体，这主体后面有一间几平米的小隔间，可做面食操作间，这操作间后面并列着厨房和厕所 。三，房租不太贵，经我们谈下来，年租金一万三每年（压金1000，这一笔费用是我们两个老家伙给他们出，说是算我们的股份，以后分红给我们，我和老公并没有抱分红的希望），以我们目前的经济能力和对生意风险的考量来看，觉得压力不大。四，这个店面以前是做的保健按摩，房东很爱惜房子，里面连墙壁都贴的白瓷砖，看起来明净整洁。
店面租好后，就是根据经营需要进行水电改装和置办设备并进行调试，这个过程用了两周时间，没有请人，都是我们自己家里人协作完成，计划由我媳妇出，实施主要是我老公，我们协助。所以这一笔费用是省了的。
各种设备共花费近一万元，这一笔费用是他们小两口自出，开这个店总投资二万四。我和我老公没有指望他们真的能够从这个店起步做出多大成绩来，我们的心思是再给他们出些社会大学的学费，让她们了解人生有许多事不是靠想法就能实现的。
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发表于 2020-11-8 07:37
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