告诉你们一个保宁压酒鲜为人知的秘密

骑驴打旺

保宁府三大名优特产：保宁醋、保宁压酒、保宁白糖蒸馍。
     三大名优特产，非常可惜的是！保宁压酒嫡传正宗做法已经失传，这是阆中古城三大名特产品中实为瑰宝级名优特产的最重大损失。

     你们绝不会知道，保宁压酒其实名气早于茅台，民国时，保宁压酒经往返阆中古城做丝绸生意的大商人带往广州开店专卖，保宁压酒的美名播于羊城，又经海外华人之手，保宁压酒行销港澳、南洋。凡是品过保宁压酒的海外侨胞，对保宁压酒无不赞不绝口，皆夸其为中国的“拉菲”。
非常遗憾的是现在市面上卖的所有保宁压酒，皆有其名无其实，真正的保宁压酒的做法，今人已无从得之。


      保宁压酒民国时由沙溪场兰氏酒坊独门酿制，须用十二年陈酿，辅以高粮酒勾兑，再加上数十味中药材泡制……再经数十道工序精酿酿成。其制作工序数十道，工艺繁琐，外人皆无心无力能做。其制作工艺独由兰氏家人口口相传传于后人。

     保宁压酒原来并不叫保宁压酒，压酒因由沙溪场兰氏酒坊独门独酿，兰氏酒坊的掌柜姓名叫兰福洲，故他把他的酒坊独酿的压酒命名为兰福洲压酒。


     当年兰福洲压酒很出名，据说有位在南京军内供职的阆中二龙籍将军，最爱喝兰福洲压酒，每每叫人帮忙从阆中购买后再转道成都，从成都经军用飞机带回南京供他饮用。


      兰福洲压酒在五几年与阆中酒厂公私合营后不复存在，阆中酒厂招进了个别原兰氏酿酒坊做工的工人作技术指导，开始生产压酒，并正式将其命名为保宁压酒。因酿制压酒的酿制工艺与原兰福州压酒有所区别，且原来在兰氏酿酒坊做过工后招进酒厂工作并担任压酒酿制技术指导的工人师傅，也仅仅知道原兰氏压酒酿制技术的皮毛，酿制压酒的绝窍也只有兰氏酒坊老板知道，故酿制出的保宁压酒的口感与原来的兰福洲压酒已不可同日而语。兰福洲压酒作为保宁压酒的前身，其酿制工艺至此失传。



     近些年来，随着阆中古城旅游业的大发展，本地陆续有多位商家慕兰氏压酒之名，想觅得保宁压酒秘方，亲自前往沙溪兰家坝兰氏压酒后人处许以高价，但求压酒制作秘方，皆无一有所得。
原因在于，兰氏嫡传正宗的保宁压酒所谓的秘方并非书写记录于纸张传于后人，而是兰氏压酒上辈口口相传于后人，并在实践中，经眼耳手的见闻做，眼到心到手到，手把手传下来的。




      兰氏压酒的二代传人，因所谓地主身份，文革中死于当地造反派之手，保宁压酒，这一声名远播于南洋，被华侨赞喻为中国的“拉菲”，可叹！早在半个世纪前就已经彻底失传。不得不说，这是阆中古城著名的三大名特产品中瑰宝级名特产品的重大损失。从此，保宁府真正的名优特产三宝，实质只剩保宁醋、保宁白糖蒸馍两宝。


     古老的中国的“拉菲”，保宁府的三宝中的瑰宝，名气、品位其实可以媲美于茅台的保宁压酒，可惜已远走江湖，徒留声名于人海……

天朝子民

虽不喝酒，但也有点捶胸顿足！！！

阆州城南

虽然每年会购几件送客户、朋友，但企业和政府都应大大宣传这个优质品牌，也可以促进阆中当地经济发展！