乡村习俗杀年猪

柏杨老农夫

乡村习俗杀年猪
农村习俗忆当初，靠种庄稼和养猪。
过去每家且每户，养上几头是多数。
多的卖钱开销补，留壹两头杀年猪。
有了不少杀猪匠，生意红火特别富。
張家在杀李家等，忙得不亦而乐乎。
冬至前后岁末初，猪叫之声起彼伏。
把猪从圈赶出来，几个壮汉作气鼓。
猛力按在杀櫈上，撕心裂肺猪叫粗。
杀猪很有讲究俗，一刀毙命旺运福。
杀猪匠用挺杖挺，用口吹气猪涨鼓。
先在地上挖个坑，安上大锅水掺足。
用上柴火猛起烧，要把锅里水烧熟。
熟水舀在猪身烫，就用刮子刮毛除。
清水洗得白白净，再用庖刀来开腹。
取出内脏放竹筛，逐个清理洗肠肚。
再把边壳割成块，分割大小主作主。
完备之后吃庖湯，请来亲戚和亲属。
你端莱来我送肉，邻里感情很淳朴。
用盐腌在缸子里，等到十天半月数。
热水洗净慢凉干，熏肉器具自己做。
上树砍回鲜柏丫，内放有序间隙路。
烟气不住往上冒，熏得黄黄油流出。
一阵香味扑鼻来，虽然较累心舒服。
再把腊肉掛樑上，通风通气不霉腐。
可口腊肉做成功，想打牙祭腊肉煮。
宰杀年猪是喜庆，庖汤必吃朋光顾。
当今時代情淡化，请吃庖汤可有无。
那是一年的期盼，也是一年的收获。
更是一年的总结，谋划来年接槽猪。
柏杨向長宁
二0二O年十二月二十八日庚子十月十四于寒舍

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