喝茶与喝酒

中土南山

四川的茶艺那是出名在外了，我们也谈谈广东潮汕地区的一些茶艺趣事，了解一下潮汕的茶艺民俗。
酒和茶都是待客之物，规矩各地也不一样，潮汕的待客讲究茶三酒四。
什么是茶三酒四呢？
所谓“茶三酒四”是说一起品茶的人不宜多，二三人足矣，以保持一种优雅清净、细细品 的氛围，真如明人所说：“饮茶以客少为贵。”“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”所谓施茶，就是喝茶解渴而已。而饮酒却与此不同，人多， 筹交错，猜举行令，气氛欢快热烈。
喝（品）茶能喝（品）出修养来，也是一种享受生活和保健的爱好，喝（品）茶的3个杯代表3个人喝（品）茶，这个我的理解是潮汕人从古到今注重的是品德，从喝（品）茶文化就能体现出来，3人就有3个口，3个口就是一个品字，也有了品茶的说法，在字形上也体现了仔细地体味以鉴赏工夫茶的意境。从中国文化来说，潮汕工夫茶茶艺中三个茶杯的安排，可以代表天地人三才，含有阴阳和合的意味，同时也代表多与全，表示完整与完美。我认为现代应该这么说，喝（品）茶就是就是一种待客之道，也是一种享受生活和保健，也时时刻刻不忘提醒我们不忘了品德，做人要有品后才有德。。。这是潮汕人的民族传统文化，另外3个杯也可以这么理解，泡茶待客的基本功。其做法是，泡茶待客时，首先根据品茶的人数选择适当的茶具，使每次分茶都能将壶中的茶汤不多不少刚好 满（指七八分满）每个茶杯，它体现了人与人之间的平等，不分你，我，他的茶人精神。但是也有一种精神与此相同而做法不同的习俗，在闽南和广东潮汕地区冲泡功夫茶，故意按宾客的多少选择稍小一些的茶壶，使每次分茶后，总有一位或几位宾客的杯中无茶，于是出现主人让客人，小辈敬晚辈，朋友间互相谦让的场面，同样是茶德的一种体现。
再说说酒四吧。“酒四”这句谚语表象的理解是指四个朋友一起饮酒。朋友聚会饮酒是一种社会上的交际，应当宽厚待人，需要变通兼容，以创造一种和谐融洽的氛围。这种宽厚与变通正是潮人在社交中被世人称道的人情味。
　　因此，潮汕谚语中的“酒四”不仅是指四位好友对坐饮酒，也包含着潮人如大地般博大的胸怀和宽厚温和的友善哲理，以及待人处世如四季般灵活变通兼容的传统美德。
    饮酒则要求场面热烈宜多点，以四人为宜，有利于相互敬酒、碰杯、行酒令，。而饮酒却与此不同，人多， 筹交错，猜举行令，气氛欢快热烈；否则，一个人蛮头喝闷酒，就大约是碰到什么不顺心的事了。这就是因为喝酒所追求的与品茶恰好相反、它企盼达到一种豪放爽快的境界，因此才有“大碗喝酒大块吃肉”的豪放，“一醉方休”的痛快，“酒逢知己千杯少”的义气。一静一动，一深沉一热烈，这是茶文化与酒文化一个很大的区别。
茶后驾车警察是不会查你的，喝酒则不同了 ，古今有多少人喝酒误事，当然也有很多是喝酒后才成功的。所以喝酒也要有品，希望都少喝！能喝多少就喝多少。喝酒后别驾车，切记。