二十年自制辣椒酱配方

耀眼的北极星

记忆中妈妈从年轻时候就给我们做辣椒酱吃    我们家餐桌上也属于无辣不欢   这款辣椒酱我家做了20多年了  超级好吃又下饭  喜欢吃辣的亲们可以尝试做给自己和家人吃  不吃辣的人也能吃的香

用料  
辣椒🌶️        1.5斤
生姜，大蒜（大蒜可不放）        共150克
干黄酱        50克
豆豉（觉得大可以剁碎）        50克
白芝麻        50克
花生碎        50克
花椒粉        30克
白糖        30克
鸡精        10克
盐        20克
白酒        15毫升
1  辣椒🌶️  清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣度出来适中）

2  备好其他辅料 （豆豉忘记拍照片了😴花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的  💁‍♀️如图：左上角   白芝麻也得炒熟的  💁‍♀️如图：右下角）

3  辣椒去蒂后  大辣椒去籽   辣椒🌶️我用料理机打碎的💁‍♀如图右下角    姜蒜也用料理机打碎💁‍♀️如图左下角    （有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用💁‍♀️如上图

4   辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖  花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用

5   锅中烧食用油 400克  八成热倒入姜末蒜末炒香

6   锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒🍶，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 💁‍♀️如上图  继续炒3分钟 放入鸡精 搅匀 辣椒酱就做好了✌️

7  趁热装入干净无水密封容器