因为“莽”，南充常青路这家莽格格苍蝇馆子火了！

手机网友 · 发表于 2021-6-5 23:16

因为“莽”，南充常青路这家莽格格苍蝇馆子火了！
格格是老川北土话，意即蒸笼，属于南充川北农村蒸笼客家菜，自古以来得到了老百姓的喜爱。莽格格是四川招牌小吃。莽格格继承了传统蒸笼制作工艺，将新鲜食材切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用。
莽格格的排骨、肥肠、牛肉粉蒸肉最受欢迎。将红薯垫于蒸笼底部，再将调好料的肉类食材放于垫菜之上。每到饭点儿，蒸锅上就热闹起来，由于蒸笼只有巴掌大，所以一个蒸锅可以同时蒸几十上百个蒸笼，一笼叠着一笼，密不透气，层层叠叠于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，滚烫的蒸汽从锅底直冲蒸笼顶部，清雾缭绕、香气四溢，吃起来香辣适口、醇和厚道、鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下饭总相宜，令人馋相顿生，吃后吮指难忘。由于菜品太旺实，食客就认为老板“莽”如其人，朋友三四，大快朵颐，于是很快就得到了市民的认可。
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