自己做豆瓣了

緋色のアリア · 发表于 2021-8-19 08:29

说到豆瓣，大家很多都是超市买一瓶就是了，谁还记得小时候家里做豆瓣的样子。我家因为喜欢做菜，所以对口味比较有要求，所以就爱自己弄豆瓣，干净，又香，今天来发一下我家在外面弄豆瓣的过程吧！

湿海椒要很多，这个海椒看着还可以

然后就是干海椒，老姜，那种霉豆瓣。。

就是这个，豆瓣的灵魂，远远都能感受到上面的霉

然后就开始打碎搅拌

我们每年都在他家做，往几年都是最后帮我们倒酒放盐，结果今年是她老头弄的，自己忘放了，说我们早点没说，难道他不应该晓得要加吗迷惑得很。。。所以又倒出来和

漆阳春 · 发表于 2021-8-19 09:46

不错

沐歌 · 发表于 2021-8-19 16:12

我以为你自己动手做

山野.村夫 · 发表于 2021-8-19 16:19

我们乡下的胡豆瓣就是这么做出来的。

蜀巴达人 · 发表于 2021-8-19 16:41

10. · 发表于 2021-8-19 17:07

741mnbvcxz · 发表于 2021-8-19 20:57

山野呓人 · 发表于 2021-8-19 22:32

主要的技巧与经验是在如何把胡豆刨出瓣，和如何才能把胡豆瓣发醇起霉。
能给讲讲？

天羽5S1SOL5 · 发表于 2021-8-20 13:20

我们家往年年年都会做豆瓣酱不过今年开始不做了怕是要失传了

自己做豆瓣了自己做豆瓣了