简析“一绪寿喜烧事件”

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近日，网红日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”被曝出把比目鱼充当鳕鱼、巧克力生产许可证查不到、廉价牛肉冒充澳洲和牛等诸多的食品安全问题。我认为会出这种问题主要是三方面的原因：

一是企业对于门店的管控存在漏洞。从之前被曝光的多次食品安全问题不难看出，对门店的管理疏忽是很多企业致歉的原因之一，如何有效地监督门店，甚至是监督到员工个人，一直是企业的一个大问题。每次以疏忽管理作为理由，次数多了，大众也腻了，与其在发生事情后出来道歉，倒不如做好企业内部的监督管控，梳理出一份高效的监督机制，避免此类事件再次发生，防范食品安全风险。

二是食品安全培训不到位。从相关规定上来说，企业要定期给从事食品工作的员工进行食品相关的培训工作，但这个环节一直是薄弱的，否则也不会出现像一绪这种采购连生产许可证都查不到的巧克力，但凡能够深刻意识到食品安全对于人体健康的重要性，在从事食品工作时也会多一份心眼。

三是企业责任感缺失。其实不论是门店的管控存在漏洞，还是培训不到位，我认为这还不是最根本的原因，企业缺乏社会责任感才是。就比如一绪苏州龙湖天街加盟店，虽然加盟店有自己的采购权，但企业也应担负起监督的责任，既然门店购买的是廉价牛肉，那就不应该在宣传和菜单上显示澳洲和牛，事后解释所谓的门店采购权也只能显示其监督不到位，企业责任感缺失的事实。

现在企业虽已致歉，但我相信对于企业来说，最大处罚不是相关部门对他的立案查处，而是大众对他的不再信任，因为大众的信任才是一家企业赖以生存的根本。