原来徽菜有这么悠久的历史？

生活与美食

徽菜，中国八大菜系之一，自有其过人之处。重油、重色、重火功是其三大特色，并以色香味形俱全而盛行于世，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。烧菜讲究软糯可口、味美隽永，炖菜讲究汤醇味鲜、熟透酥嫩，蒸菜着重原汁原味、爽口宜人。

徽菜是中华饮食文化的“化石”版，筵席文化则是徽菜文化的核心内容，最能体现徽菜的文化层次、展示徽菜的文化特征、映证徽菜的创新活力。

徽菜在其悠久的历史发展过程中，曾以独特的风味和厚重的文化底蕴，享誉全球内外，创造了中华烹饪史上辉煌的一页，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

而今，徽菜仍具有旺盛的生命力和迷人的魅力：

一、徽菜注重本味，味正平和。这种口味适应面广，不论东西南北，还是国内外都能接受，有广泛的消费群体；

二、徽菜的主要烹调方法是烧、蒸、炖、焖。这几种烹调方法制作菜肴，一方面烹饪过程中营养不易被流失，另一方面菜肴的营养最易被人体吸收，符合现代人饮食理念；

三、徽菜文化底蕴厚重。吃饱吃好的年代已经过去，现在饮食文化已经步入文化消费的层次，这为徽菜提供了独有的发展空间；

四、徽菜讲究食补与养生。以食养生是很多菜系共同追求的境界，但徽菜的食补却有独到之处。徽菜的食补继承和弘扬了祖国悠久独特的食物养生和中医学上“医食同源，药食并重”的传统，它不同于在菜肴中配以药材烹调的“药膳”；

五、徽菜崇尚自然。徽菜原料天然，火腿佐味，冰糖提鲜，豆酱着，恰恰满足了现代人饮食崇尚绿色的消费需求。

   济南有一家徽菜餐厅，安徽人家舜庐，古色古香，很有韵味，很多人是通过小红书种草去的，在这里吃到了经典的徽菜，臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅等，院内徽派园林设计，感受了徽州风情，回头客超多。