黄山究竟有多美，徽菜究竟有多好吃

生活与美食

阿里巴巴创始人马云先生来安徽第一站就选择了黄山，在黄山期间，马云先生对徽菜更是喜爱有加，并赞叹道“来世我想生在黄山”，如此评价可以得知徽菜到底有多么好吃了。黄山到底有多美？徽菜到底有多好吃？

我们今天重点来看看马云先生超级喜欢的徽菜。

因徽州特殊的地理位置、海拔、温度与经纬度综合条件而成就徽州特有的小环境，这里的美食几乎与徽州百姓们为人处世的故事有关，腊肉烧竹笋绝对是一道美味佳肴。马云先生也喜欢这道美味，你喜欢吗？

徽州的美食，曾经都引起了央视的兴趣，马云先生一样对此评价非常高。比如说这道毛豆腐，据说毛豆腐是因为当年的徽州商人的豆腐好吃因生病无法卖豆腐而造成了豆腐长霉毛，但是该商人舍不得丢弃于是就自己油炸这些长毛的豆腐，没想到味道更好了，百姓们更喜欢吃这个毛豆腐了。

徽菜里重要的臭鳜鱼也是很有故事的一道美味，不仅是味道鲜美、开胃，而且还是一个与我国传统孝道精神有关的故事。

一品锅是徽菜里很出名的一道经典菜品。把各种原料、配料调制后，再用一只两耳大铁锅，分铺成若干层，最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”，“垫锅”之上，依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一品锅烧制得好，油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，保持了色香味的完美结合。胡适是徽州绩溪县人，因其经常用来招待国际友人而被誉为胡适一品锅。

徽州刀板香的由来与兵部尚书胡宗宪有关，相传胡宗宪到歙县问政山拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。