震惊！这家店竟然给客户吃“长毛的豆腐”

生活与美食

毛豆腐是徽州地区汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐第一次被广泛流传

是因为舌尖上的中国这道节目的热播

让很多的人认识了这道有名的徽菜

其实徽菜的美味远不止臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅

今天在安徽人家就能品尝正宗的美味徽菜

“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，和湘菜的臭豆腐不同，徽菜中的毛豆腐是徽菜“轻度腐菜”这一特征的代表。

毛豆腐表面细长的毛绒状菌丝（植物蛋白），是徽州的潮湿气候使豆腐发酵而生长出来的。看着虽有些瘆人，但经煎炸之后，表面的绒毛消失了，一层金黄酥脆的皮包裹着腐乳又软又绵……

蘸着酱料口感特别好，外脆内松，而口有余香，让人难忘。

除了毛豆腐，徽菜中出名的还有一条“臭鳜鱼”，徽州臭鳜鱼。胡适是徽州人，对家乡菜十分自豪，曾幽默地调侃：徽菜的特点就是“轻度腐败、严（盐）重好色”。就拿这条曾上过《舌尖上的中国》的“臭鳜鱼”来说，满盘都是金黄色的酱汁，时而散发出“臭鳜鱼”独特的味道。所以说一间店的徽菜正不正宗，从一道“臭鳜鱼”即可了然。

菜品有特色，就餐环境也是非常有特色

就看零点大厅，靠窗的位置是最为受欢迎，拍照特别好看。

后面还有一个徽州小院，一年四季皆有风景。

具有徽式民居的经典特征的四水归堂也是非常有特色的一处风光

“一生痴绝处，无梦到徽州。”

有一种仙境，叫一生痴绝处；

有一种遗憾，叫无梦到徽州！

这里，圆你一个徽州梦。