舌尖上的“徽味”，歙味刀板香

生活与美食

安徽歙县许村是有着千年历史的文化古村落，这里每一村每一镇，都有自己的特色，有美食美景，有非遗文化等等。下面为大家介绍一道和歙县有关的美食，歙味刀板香。

徽州刀板香是徽菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是腌制的咸肉，把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的咸鲜，再搭配新鲜的小野笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。

这道菜的由来与绩溪一位历史名人相关，他就是明朝兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪路过歙县问政山时拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌。胡宗宪吃后大开，命名此菜为“刀板香”。

营养功效：

徽州刀板香是用腌制肉品制成的美食，在食用的时候应少量品尝，不可吃的过多，以免造成肠胃负担。因菜品中搭配了新鲜的竹笋，过敏体质人群和消化能力较弱的人群，应少食用。

这道有名的徽菜也成了各大徽菜馆的招牌菜，安徽人家食客对这道菜也是大为赞赏，有机会可以品尝一番。