大自然的馈赠，徽菜中的石鸡、石耳、石斑鱼

生活与美食

吃过安徽人家黄山双石汤，同时也了解了徽菜中的重要食材，石鸡、石耳，源于乡土、味于天然，绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了不尽的原料。

黄山双石汤主要原料便是石鸡、石耳。

石蛙（俗称石鸡）具有很高的美食、药用、保健价值：石蛙，学名“棘胸蛙”，又名石鸡，中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。

石耳，江南等地特有的药食同源的食材，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

石鸡遇上石耳，造就了经典的安徽美食。

另外当老鸭汤遇到石耳，在厨师的牵线下，熬制出了香醇滋补的汤汁。另一道红烧石鸡，也鲜嫩可口，咸香味浓。

石斑鱼同样是安徽美食的重要食材，石斑鱼的做法有多种，经过汪志国的创新，一道让人见之不忘的“书香石斑鱼”面世了。取野生石斑鱼12 条，处理干净后，打花刀腌渍入味，在炭火炉上烘至肉质酥香，表皮金黄时，用锡纸包好，再裹以牛皮纸点缀。这道造型优雅、酥香爽口的菜，就这样，先从外形上征服你，再从味道上俘获你。

安徽美食源于乡土、味于天然，牵动食客的心