徽菜里多的是你不知道的美味

生活与美食

源远流长的徽菜菜系，如果有代言人，那必然会是胡适先生。

他对徽菜情有独钟，很多美味都是被他发掘出来的，例如横贯安徽人家酒店数载的“流量之王”胡适一品锅，直接以胡适老人家命名了，这是徽州人常吃的冬季美食。

几乎都是在一个锅子里，将当地视为美味的珍馐汇聚在一起，在柴火之上，铁锅里分层码放干笋、鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺……打开锅盖，热气腾腾，香气扑鼻。

当年，作家梁实秋去胡适先生家做客，吃的就是徽州一品锅。

梁实秋吃后赞不绝口：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”

在胡适侨居美国期间，思乡情深的他多次以家乡风味“一品锅”招待客人。由此，这道一品锅，冠上了胡适之名。

安徽人家酒店的菜品，沿袭徽菜选材上乘与注重鲜味的特质，有着不少的清炖菜式。最大的特色，便是让食材软烂的同时，保持汤清味鲜，各自有味。其中有一道很出名的滋补佳品“黄山双石汤”。

用安徽黄山地区特有的天然石鸡和石耳为主食材，不添加任何防腐剂，炖出来的汤，与传统的老火汤有很大不同，清淡的同时又能滋补。

斗转星移，日出又西斜，安徽人家酒店始终门庭若市，迎来送往，新老宾客在这一份份“胡适一品锅”，“黄山双石汤”的氤氲中，滋补身心，畅谈古今。