豆腐故乡淮南，豆制品花样繁多

生活与美食

淮南是豆腐的故乡，而徽人尤其擅长做豆腐。八公山豆腐，歙县特产“腊八”豆腐，还有曾经上过《舌尖上的中国》第三季而名满天下的黄山毛豆腐等，豆腐一直以易消化、营养丰富著称，随着徽商的步伐，淮南优质的豆腐美食走向全国。

即使食材是普通的豆腐，安徽人家的大厨也都能烧得色彩斑斓。徽菜名吃，也是安徽人家特色菜品“八公山豆腐”就是典型。

八公山相传是刘安与李尚等八人谈仙炼丹、论道著书的地方，风清水丽，以泉闻名。旧时人们用此处山泉制作豆腐，成品白嫩细膩、晶莹剔透、托之不散、闻之不腥。

安徽人家的大厨们把豆腐切成方片，入冷水锅中烧开，再用细箩装起来，沥干水备用。起锅，烧花生油，把豆腐沾一层湿淀粉，扔下锅炸一通，色泽金黄的时候捞起来，倒进密筛中控油。

再起一锅，下猪油，烧热后加青翠葱段爆香，再倒入白笋片、黑木耳、红虾与炸好的豆腐，加一勺清汤后开始烧，烧后勾芡即可。

做好的豆腐不仅美味，醉眼观望，油光旖丽下，那一盘颜色就是一幅油画。

安徽人家酒店的大厨，无论是继承传统古老的徽菜文化，还是推陈出新的改良新品，总能充分发挥食材的本味，牢牢勾住食客味蕾，冬天到了，天已寒，来安徽人家感受一下浓浓的温情吧！