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[找美食] 它来了,吃一次就念念难忘的脆皮烤肉来了

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发表于 2021-11-27 11:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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脆皮烤肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,口味鲜美,营养丰富。用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟,配以非常简单的调料,味道确实出奇的好,能感受到醇厚的肉香,尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时,味道与口感双重爆炸的体验。
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安徽人家酒店的脆皮烤肉,猪肉的油分已经都被烤出来了,猪皮酥脆,五花肉吃起来香而不腻,吃一次,自难忘,于是找来了家常做法,下面分享给大家。
主要食材:
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。
制作方法:
1,将五花肉上的猪毛剔除干净。
2,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
3,将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上)
4,涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。
5,将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔。
6,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳)。
7,把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。时间到 将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。
8,取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用,美美喜欢炸辣椒酱吃,不油不腻一口一块特别美味。

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