它来了，吃一次就念念难忘的脆皮烤肉来了

生活与美食

脆皮烤肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，口味鲜美，营养丰富。用极高的温度把猪皮烤脆、猪肉烤熟，配以非常简单的调料，味道确实出奇的好，能感受到醇厚的肉香，尤其是它在你嘴里嘎嘣嚼碎时，味道与口感双重爆炸的体验。

安徽人家酒店的脆皮烤肉，猪肉的油分已经都被烤出来了，猪皮酥脆，五花肉吃起来香而不腻，吃一次，自难忘，于是找来了家常做法，下面分享给大家。

主要食材：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱。

制作方法：

1，将五花肉上的猪毛剔除干净。

2，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

3，将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）

4，涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

5，将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔。

6，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳）。

7，把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。时间到 将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

8，取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用，美美喜欢炸辣椒酱吃，不油不腻一口一块特别美味。