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[找美食] 上过《舌尖上的中国》的经典名菜,来安徽人家将它们一网打尽

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发表于 2021-12-7 14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
徽菜,是中国八大菜系之一,是徽州的地方特色,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响。徽菜的主要特点就在于选料严谨,巧妙用火,功夫独特,擅长烧炖,浓淡适宜,注重文化,底蕴深厚。

安徽人家,就是这样一家专注做徽菜的餐厅,始终坚持甄选优质食材,深耕研发新体系,挖掘安徽好吃的菜肴,为消费者带来经典的徽州美食——其中徽州臭鳜鱼、黄山毛豆腐颇负盛名,深受广大消费者喜爱和认同。
徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜,
还被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
采用浅腌久储的方式,
配以多种香料腌制新鲜鳜鱼,
做成的“臭鳜鱼”皮薄而脆,
撩开皮露出色如白雪的鱼肉,
闻起来微臭,吃起来香,
肉质鲜嫩、醇滑爽口,
保持了鳜鱼的本味原汁。
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毛豆腐因朱元璋而闻名。
相传朱元璋兵败徽州时腹中饥饿难熬,
只有已发酵长毛的豆腐可以充饥,
将此豆腐放在炭火上烤熟后味道竟然十分鲜美。
后来转败为胜后,
朱元璋下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军,
毛豆腐就这样在徽州流传下来。
《舌尖上的中国》也介绍过这道独特的美味。
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毛豆腐是通过以人工发酵法,
使豆腐表面生长出一层白色茸毛,
豆腐通过发酵后,
使其中植物蛋白转化成多种氨基酸。
油炸后的豆腐外皮色黄,
有虎皮条状花纹,芳香馥郁,
以辣椒酱佐食,更加鲜醇爽口。
在这古朴又典雅的环境中,
吃着经典又创意十足的徽菜,
顾客们仿佛一朝穿越到了水墨般的安徽,
找点时间,
约上亲朋好友、两三知己,
一起去安徽人家品美食,
感受徽州的浓墨重彩吧!

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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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