“徽”之不去，尽在安徽人家

生活与美食

徽菜，中国八大菜系之一，历史近千年。发端于徽州歙县、绩溪，这里雨量多、气候宜，物产丰。

徽菜厨师擅食山珍江鲜，娴于焖烧火攻。徽菜因就此取材、以鲜制胜、注重天然、以食养生而闻名于世。

安徽人家酒店，为您呈现优质食材、原汁原味、天然养生、浓淡相宜的徽菜特色美食，开启一场徽菜传奇的舌尖之旅，美味“徽”之不去。

冬已深，正是滋补好时节，我们诚挚邀请您，来安徽人家共赴一场徽菜美食之旅，并细细品味这些美味背后的故事。

胡适一品锅：

安徽绩溪传统名菜，每逢四时八节，当地人都时兴“吃锅”，说的就是绩溪胡氏一品锅。一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，成为美谈。

徽州臭鳜鱼：

安徽十大经典名菜。制法独特，食而得异香。鳜鱼用木桶装运，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。一周后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

问政山笋煲：

问政山地处徽州歙县城东门，山势如翔鸾舞凤，宛若一道天然屏障。此山多竹，盛产竹笋，久负盛名。问政笋奇嫩无比，落地即碎，脆嫩之处可见一斑，是不可多得的黄山时令菜。配以咸香无比的徽州农家火腿更是增色，“问政山笋煲”也就成为徽菜中的一道代表作。

黄山双石：

石鸡是黄山山区内独有一种野生蛙类，有清热、降压等功效，且非常美味。石耳是黄山当地悬崖峭壁上生长的一种地衣植物，有养阴润肺、温补益气的功效。石耳与石鸡搭配不但营养味美，还是冬日里一道进步的美食。

品味徽州千年的色香与精髓，体验徽菜带给您的味蕾冲击，“徽”之不去的美味，尽在舌尖上的安徽人家。